防治癌癥
經(jīng)國內(nèi)外的調(diào)查研究顯示，大蒜中蘊(yùn)含的物質(zhì)能夠使腸道產(chǎn)生一種蒜臭素，可以增加人體的免疫能力，對(duì)致癌物質(zhì)亞硝胺的形成有很好的阻礙作用，對(duì)于癌細(xì)胞有很好的抑制和殺傷的功效，還可以防治腫瘤。
抗衰老
大蒜里含有豐富的脂肪，蛋白質(zhì)，糖類以及維生素和多種礦物質(zhì)。不僅減緩血管老化很有幫助，還可以減緩免疫力的降低等。
保護(hù)心血管
大蒜含有精油，對(duì)血小板的凝聚起到抑制的作用，可以防治血栓。而且大蒜可以減低血液中的膽固醇，特別是對(duì)人體有害的膽固醇，還有降血壓的功效。對(duì)于由于壓力而造成的高血糖也有很好的療效。
殺菌消毒
大蒜素具有很好的殺菌效果，食用大蒜后，隨之進(jìn)入體內(nèi)可與細(xì)菌中的物質(zhì)反應(yīng)并生成一種結(jié)晶狀的沉淀，使細(xì)菌中所需的巰基遭到破壞，進(jìn)而無法繁殖。對(duì)于多種病菌都有殺傷作用，比如葡萄球菌，結(jié)核桿菌等。而且對(duì)于很多真菌和寄生蟲也有殺傷能力，因此多食用大蒜可以預(yù)防感冒和腸道感染。但是大蒜經(jīng)高溫后就會(huì)失去殺傷能力。
