青花菜又名青花椰菜、意大利花菜、意大利芥藍(lán)、木立花椰菜、綠花菜、莖椰菜、西藍(lán)花。其營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味具佳，是國(guó)際市場(chǎng)十分暢銷的一種名特蔬菜。那么，青花菜價(jià)格多少錢一斤？如何選購(gòu)？怎么吃？有哪些功效及作用？據(jù)了解，青花菜價(jià)格在幾塊錢一斤，不同地區(qū)價(jià)格會(huì)有所不同。

青花菜如何選購(gòu)？

購(gòu)買青花菜應(yīng)挑選花球深綠、緊實(shí)、花蕾細(xì)小、花莖粗短的，如小花莖和花蕾已顯松散表明采收過(guò)遲，品質(zhì)就較差；如發(fā)現(xiàn)小花蕾中有的開(kāi)始變黃，說(shuō)明此青花菜已在室溫中放了幾天，食用品質(zhì)明顯下降。

青花菜怎么吃？

1.清炒

把青花菜掰成小塊，花莖去皮切成斜角塊，洗凈，起油鍋，油可稍多放些，大火炒幾下，加入適量鹽和糖，再加少量水，蓋上鍋蓋，用大火燜1分鐘后即可起鍋上盆，菜體碧綠生青，味道清脆鮮美，如加入肉片、香腸片、雞肉片同炒，則是錦上添花。

2.涼拌

把青花菜掰成小塊洗凈，放入沸水中用旺火煮1分鐘后漏勺撈出，去除帶出的水，用少量鹽稍腌一下，冷卻后逼干水份，加入適量宴會(huì)醬油、味精和麻油，拌合即可，喜歡吃甜或酸的，還可以加些糖或醋。涼拌青花菜風(fēng)味獨(dú)特、脆嫩，是舉辦家宴或過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)一道非常受歡迎的涼拌菜。

3.煮湯

將小排湯、蹄膀湯、雞湯等熬好，煮沸后放入已掰成小塊洗凈的青花菜，煮1分鐘后即可上桌食用。

青花菜有哪些功效及作用？

青花菜是一種食用其小花蕾和嫩花莖的蔬菜，與白花菜、卷心菜同屬甘藍(lán)類蔬菜。青花菜是這三種蔬菜中營(yíng)養(yǎng)最齊全，維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)含量最高的。與白花菜比較，核黃素含量高一倍，維生素C含量高3倍（青花菜維生素C含量比番茄高4倍），鈣含量高2.5倍，還含有豐富的B族維生素和葉酸。

青花菜如何儲(chǔ)存？

買回的新鮮青花菜，如需放幾天再食用，只需將青花菜裝入保鮮袋中，袋口不需要扎緊，放入冰箱的冷藏室中存放即可，一般可保鮮1周左右，能保證食用品質(zhì)。如需長(zhǎng)期保存，可將青花菜掰成小塊但不要水洗，裝入保鮮袋中在冷凍室中速凍保藏。