一、真蜂蜜怎么定義的

在了解蜂蜜的價格之前，有必要了解蜂蜜的定義。嚴格來說蜂蜜應該是指蜜蜂采集蜜源植物花蜜釀制7天以上的成熟蜜。根據(jù)蜂蜜的定義有兩個最重要的地方：一是蜂蜜必須是蜜蜂采集花蜜釀制而成的；其次要求必須釀造7天以上的成熟蜜。因此用工業(yè)手段使用糖漿制造的假蜂蜜只能稱為糖漿，與蜂蜜完全沒有關系。那些未成熟或未成熟高溫濃縮而成的濃縮蜜確實是蜜蜂釀制的，然而營養(yǎng)成分和真蜂蜜有著天壤之別，也算不得真蜂蜜。

二、真蜂蜜多少錢一斤

了解真蜂蜜的定義后再來討論價格就變得比較明確了，第一類用糖漿制作的“假蜂蜜”成本非常低，通過一些工業(yè)手段完全可以達到真蜂蜜的外部特征，一般每斤十幾二十元就可以買到；第二類用未成熟蜜制作的“假蜂蜜”，在某種程度上也可以稱為蜂蜜，但主要營養(yǎng)物質如活性酶基本上被破壞，一般為20~40元左右一斤。實際上蜂蜜至少需要蜜蜂釀制7天以上，最便宜都要50元以上一斤，而一年只取1~2次的中蜂蜜價格更在100~300元左右。

三、真蜂蜜為什么很貴

真蜂蜜價格高的主要原因是產量過低，為了更直觀地看產量相對比較高意蜂，意蜂對大宗蜜源的采集力遠遠高于中蜂，例如油菜花期甚至一天可以采滿一箱蜜，但這些蜜需要大約7天才能完全釀制成熟。如果等蜜蜂完全釀制成熟則要錯過花期且會增加飼養(yǎng)成本，因此一些蜂蜜甚至只經(jīng)蜜蜂釀制一天便取出來了。很少有蜜蜂完全釀制成熟的，而中蜂很少有未成熟蜜，但一年基本上只能取1~2次蜜，產量（一般5~10斤）根本不能滿足市場需求。

四、假蜂蜜為什么便宜

真蜂蜜產量少，市場需求大，給一些不良商家?guī)頇C會，很多普通消費者根本鑒別不出蜂蜜的真假，正規(guī)點的可能用未成熟蜜高溫濃縮成濃縮蜜（濃縮蜜雖然也可稱之為蜂蜜，但加工時蜂蜜中最具營養(yǎng)價值的活性酶基本上已經(jīng)喪失殆盡，因此與天然成熟蜜有天壤之別），有些黑心商家中也有使用化學物品來裂解糖漿或直接用糖漿來冒充蜂蜜。這些“假蜂蜜”從外觀形態(tài)上看至比真蜂蜜更像真蜂蜜，加之極具誘惑的價格讓很多普通消費者防不勝防。

五、怎樣能買到真蜂蜜

真蜂蜜是不是就買不到了呢？當然不是，實際上有一定規(guī)模養(yǎng)殖時間長的養(yǎng)蜂場非常重視口碑，源于這些養(yǎng)蜂場的蜂蜜大多是通過口碑在本地銷售的，如果有作假在當?shù)馗揪唾u不出去，特別是定點飼養(yǎng)的中蜂更加明顯，因此有條件的可以親自前往養(yǎng)蜂場取購買，很多蜂農也樂意現(xiàn)場給你取蜜，一方面可以當做一次鄉(xiāng)村旅游，另一方面也可以看看蜜蜂是怎么將花蜜變成蜂蜜的，而且完全成熟的蜂蜜只要在保存時稍加注意完全可以保存幾年不變質。