在農(nóng)村人們不僅可以在地里自種蔬菜瓜果，野外也可以采摘到時(shí)令野菜，就如蕨菜，筍等，今天小編給大家介紹的是農(nóng)村野生的泥蒿是發(fā)物嗎？它與茼蒿有什么區(qū)別？葉子能不能吃？怎么做好吃？

一、農(nóng)村野生的泥蒿是發(fā)物嗎？

泥蒿是發(fā)物，它雖是蔬菜,但卻是俗話說的“發(fā)物”,吃多了容易上火。湖南和湖北地區(qū)是泥蒿的常見生長地方，當(dāng)?shù)馗嗳硕挤浅Ｏ矏圻@種食材。

野生泥蒿莖呈紫紅色，短粗，通常一把放在一起，長短肥瘦并不規(guī)則；人工養(yǎng)殖的泥蒿桿為翠綠色，每一根的長度粗細(xì)都十分均勻。野生泥蒿多在露天集市或是市場早市上偶爾可以碰到，那都是農(nóng)民們自己在野地里采摘來賣的。

二、它與茼蒿有什么區(qū)別？

泥蒿和茼蒿可能對于我們來說最大的區(qū)別就是食用的部位不一樣。雖然兩種都是生活中常見的食物，但還是有很多人分不清它們的區(qū)別。

茼蒿是一種食葉植物，泥蒿是食莖植物。茼蒿是人工種植的，泥蒿是野生的。

茼蒿，別名蓬蒿，原產(chǎn)于我國，是草本植物。它有蒿之清氣，菊之甘香。因其葉形似菊，又稱菊花菜。而泥蒿會(huì)散發(fā)出一種特殊的香氣，一般都是吃它的莖。泥蒿口感生脆，和肉類炒在一起的時(shí)候，味道鮮美，令人唇齒生香，回味無窮。

泥蒿，又名蘆蒿、是生長在長江邊沙灘上的一種外形似茼蒿的野菜，有獨(dú)特的清香，因?yàn)樗奈兜烙幸稽c(diǎn)類似泥土的清香，所以被稱為泥蒿，因?yàn)槲兜廓?dú)特，卻又入口清爽脆嫩，很受湖北人喜愛。

三、泥蒿葉子能不能吃？怎么做好吃？

泥蒿葉子可以吃，只是葉子口感比莖差多了。泥蒿早在明朝南京市民即已開始采食野生泥蒿。90年代初期嘗試泥蒿人工栽培，湖北蔡甸等地已廣泛栽培。泥蒿以嫩莖供食用，其脆嫩、辛香、風(fēng)味獨(dú)特，是聞名遐爾的優(yōu)良蔬菜。泥蒿的嫩莖葉可涼拌、炒食。

泥蒿芽最經(jīng)典的吃法是佐以臘肉，入鍋翻炒。也見過有炒紅辣椒，炒香干的，但于很多人而言，泥蒿芽炒臘肉是春天的經(jīng)典：泥蒿芽清爽，臘肉咸香，“登盤香脆嫩，風(fēng)味冠春蔬”。