一、顏色

1、雪脂蓮蜜還沒結(jié)晶的時候，質(zhì)地粘稠，透明，呈淺琥珀色的情況很多。

2、假雪脂蓮蜜的顏色多來自糖漿本身和色素混合，其中顏色來自糖漿本身的假雪脂蓮蜜看起來很暗，顏色來自色素混合的假雪脂蓮蜜特別明亮，其實假雪脂蓮蜜沒有真雪脂蓮這種自然的光澤感。

二、香味

1、雪脂蓮蜜有子花特有的花香，香氣自然愉快。

2、假雪脂蓮蜜完全沒有子花香味，香味不自然，也許有刺鼻的氣味。假雪脂蓮蜜的香味多來自精華，但精華很難調(diào)制自然的子花香味。另外，假雪脂蓮蜜也許有濃厚的糖漿味。

三、口感

1、雪脂蓮的口感甜，有淡淡的酸味，味道時有自然愉快的掃子花的香味，也就是說真正的雪脂蓮的香味也有自然的香味。

2、假雪脂蓮的香味只有單純的甜味沒有蜜味，因為假雪脂蓮的甜味基本上來自糖漿，假雪脂蓮的香味和高濃度的糖水幾乎沒有區(qū)別。

四、結(jié)晶

1、雪脂蓮花蜜因葡萄糖的相對含量高而容易結(jié)晶，特別是在13~14℃的環(huán)境下雪脂蓮花蜜很快就會結(jié)晶成乳白色的凝脂狀，實際上雪脂蓮花蜜也因結(jié)晶后像雪脂而得名。

2、完全不能結(jié)晶的雪脂蓮花蜜一定是假的，其次結(jié)晶特別松散，粘度小，結(jié)晶硬塊狀的雪脂蓮花蜜也是假的。

五、價格

雪脂蓮蜜的零售價格一般在60~80元一斤，極少數(shù)質(zhì)量特別好的雪脂蓮蜜基本上在80元以上，一些蜂農(nóng)直銷的雪脂蓮蜜也許只有40~60元一斤，但真正的雪脂蓮蜜的零售價格幾乎在30元以上，更便宜的是十幾元到幾元一斤。