茄子是我們生活中常見的蔬菜，很多人會選擇在秋天買一些茄子，然后將它們冷凍起來，方便冬天食用，增加冬天的可食用蔬菜。但是茄子生凍好還是熟凍好呢？怎么做才能儲存時(shí)間長呢？

茄子生凍好還是熟凍好

如果是家里自己食用的話，建議茄子還是熟凍更好一些。我們在秋天購買茄子的時(shí)候，應(yīng)該選擇比較嫩的茄子，然后將它們清洗干凈，上鍋蒸至八成熟，然后拿出來晾涼后，再分袋裝起來，放入冰箱的冷凍層冷凍。

等到想吃的時(shí)候拿出來切成塊兒或是段兒烹飪就可以了。但建議冷凍過的茄子最好盡快食用，冷凍時(shí)間不要超過半年以上，否則它的營養(yǎng)會流失殆盡。

茄子保存方法

1.將剩余的茄子用保鮮膜包裹起來，放進(jìn)很干燥的紙箱內(nèi)，紙箱的面積不大，又不占家里地方面積，然后把他放到陰涼和通風(fēng)的地方保存起來，那么茄子即不會干燥又不會壞掉，存儲一個月份照樣很新鮮。

2.把茄子底部爛掉的地方切掉，茄子的根朝上放置，用紙把茄子包起來，把他放在紙箱里頭，放在陰涼通風(fēng)處儲存起來。

3.使用保鮮膜將茄子包裹起來，不要破壞茄子表面覆蓋的那層蠟質(zhì)，這樣可以讓保存的時(shí)間增長。

4.把茄子切成長條的形狀，切好了以后放入盆里，準(zhǔn)備好適量鹽倒進(jìn)盆內(nèi)，來回翻滾，邊翻邊揉捏，在盆內(nèi)放置3個小時(shí)后，拿出茄子擠出多余的水分穿入長線，晾曬烘干。