一、花甲最肥是什么時候

1、每年5~6月是花甲最肥的時期。購買時，請選擇外形呈扁圓，外殼光滑且有光澤的。用手觸碰外殼，可以立即閉合的，就是新鮮的；不會閉殼或者殼一直打不開的，就是死了。

2、花甲含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白的食物。

二、常見的花甲做法

1、材料：新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙（用于浸泡花甲），鹽1茶匙（用于炒花甲），白酒10ml，生抽10ml，蠔油20ml，油50ml。

2、步驟：

（1）花甲放在盆里，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐干凈。

（2）姜蒜去皮洗凈，蒜切，姜一半切片，一半切碎，蔥青椒洗凈切。

（3）反復(fù)擦洗浸泡的花甲，清潔外殼，提取瀝干水分備用。

（4）鍋中約800ml清水，加入姜片，煮沸。

（5）將花甲倒入沸水中煮至開口，撈起。

（6）加熱炒鍋，加入花生油加熱到8成，加入姜蒜和辣椒炒香。

（7）倒入花甲快速翻炒。

（8）加入鹽、白酒、生提取和牡蠣油，快速翻炒。

（9）最后撒蔥花，翻炒均勻就可以上盤。