蘿卜的主要食用部位是膨大的肉質(zhì)根，但肉質(zhì)根常產(chǎn)生分叉、彎曲、開裂、中空、辛辣、苦澀、白銹、皮粗糙等生理障礙，嚴(yán)重降低了蘿卜的商品價值和食用價值。

其原因

（1）分叉和彎曲。種子放太久，管理不當(dāng)。主根的損傷和退縮導(dǎo)致側(cè)根異常擴(kuò)大；施用有機(jī)肥時，肉質(zhì)根彎曲或分叉；肉質(zhì)根的生長受到土層淺、質(zhì)地粗糙、殘根石質(zhì)或堅硬的阻礙，形成彎曲的肉質(zhì)根或分叉根。

（2） 土壤開裂時，又干又濕，供水或多或少不均勻，導(dǎo)致根頭縱向開裂、橫向開裂和徑向開裂。

（3） 空心肉易于生產(chǎn)，品種多，肉質(zhì)疏松；白天和夜晚的溫度都很高，尤其是夜間溫度高于18℃時℃; 具有營養(yǎng)旺盛、種植密度低、植株生長旺盛、肉質(zhì)根膨大快、易產(chǎn)生空心根等特點(diǎn)。高溫低濕易造成儲存過程中的空洞；貯藏溫度高時，肉質(zhì)根短，莖發(fā)芽，即提前抽薹，容易造成空鼓。

（4） 辛辣苦味是由于高溫、干旱、肥水供應(yīng)不足、病蟲害等造成的，由于肉根膨脹不足，導(dǎo)致辛辣芥子油過多積累?？辔妒怯捎诓糠质┯玫?，使肉根產(chǎn)生含氮堿性化合物——苦瓜素。

（5） 粗糙表皮：土壤水分過多或過重，通風(fēng)不良，抑制根系發(fā)育，導(dǎo)致側(cè)根基部突出，表皮粗糙；使用不成熟的有機(jī)肥，地下害蟲，咬傷皮膚造成粗糙。

防治方法

（1）選擇肉質(zhì)致密的品種，選擇新種子。

（2） 選擇地勢高寒、土層深厚、灌排松散方便的地塊，做好播前土壤處理，殺滅地下害蟲。

（3） 適宜播種期，肉質(zhì)根膨大期應(yīng)安排在白天高溫、夜間低溫時期。

（4） 合理施肥，施用全分解有機(jī)肥。

（5） 肉質(zhì)根開始形成后，應(yīng)均勻灌溉，避免土壤干濕。夜間氣溫較高時，可采用灌溉降低田間溫度。

（6） 加強(qiáng)貯存環(huán)境的溫濕度管理，掩埋時應(yīng)留通風(fēng)口（插扎好的秸稈），貯存前應(yīng)將縮短的莖稈切掉，防止過早抽薹。