紅豆芽的品質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不僅可以食用，而且具有獨(dú)特藥用價(jià)值。紅豆芽的蛋白質(zhì)含量為17.5%-23.3%，淀粉48.2%-60.1%，食物纖維5.6%-18.6%。

1、 栽培設(shè)備在陰暗處，室內(nèi)遮陽(yáng)或用磚砌成寬100-120厘米、深20厘米的栽培池。在水箱底部鋪一層塑料薄膜，每隔一段時(shí)間在薄膜上打幾個(gè)洞，排出多余的水。以蛭石、珍珠巖和河砂為基質(zhì)。

2、 篩選出種子飽滿、色澤鮮艷、臍白、發(fā)芽率達(dá)95%以上的新種子。把殘缺的、破碎的、蟲蛀的豆子及其雜質(zhì)去掉，用清水洗凈，把干癟的種子去掉，把種子洗凈。

3、 種子浸泡在20℃ 加水16-24小時(shí)，換水4次。浸種后，洗凈粘液和污垢，用濕布包好促進(jìn)發(fā)芽，待種子變白后培養(yǎng)。

4、 培養(yǎng)基厚度10cm，灌入底水。再把促進(jìn)好芽的種子撒在上面，每平方米2公斤左右，覆蓋05厘米厚的基質(zhì)。用薄薄的眼部噴霧瓶濺出，并用塑料薄膜覆蓋。一般來(lái)說(shuō)，出苗前不需要水。兩天后，紅豆芽從基質(zhì)中噴出，薄膜被去除。

5、 栽培管理溫度宜控制在16℃以下℃ 和30℃. 每天澆水2-3次。澆水應(yīng)均勻徹底，不得積水。保持空氣新鮮。

6、 紅豆芽高15厘米時(shí)，第一對(duì)真葉未完全展開，組織細(xì)嫩、纖維化，可沿莖基切下。