黃瓜的苦味發(fā)生在過(guò)去幾年里。近年來(lái)，蔬菜種植者和消費(fèi)者經(jīng)常反映他們種植或購(gòu)買的黃瓜有苦味，影響了生產(chǎn)者的利益和消費(fèi)價(jià)值。那么黃瓜苦味怎么處理？

黃瓜苦澀的原因

黃瓜有時(shí)有苦味，這是因?yàn)樗幸环N苦瓜素物質(zhì)，一般存在于果莖附近。黃瓜苦澀的原因有很多：1、苦瓜的苦味和嚴(yán)重程度主要取決于品種，這是品種的遺傳特性，是苦瓜苦味產(chǎn)生的主要原因。根據(jù)黃瓜的苦味可分為三類：第一類是黃瓜營(yíng)養(yǎng)器官有苦味，但果實(shí)可能有苦味；二是植物的營(yíng)養(yǎng)器官是苦的，而果實(shí)不是苦的；三是植物和水果沒有苦味，不受環(huán)境條件的影響。目前市場(chǎng)上黃瓜的苦味屬于第一類。同一種植物的根是苦的，但果實(shí)未必苦。

2、生產(chǎn)條件。氣溫過(guò)高或過(guò)低、日照不足等生態(tài)條件，氮素過(guò)多或缺肥等植物營(yíng)養(yǎng)，生長(zhǎng)過(guò)度、營(yíng)養(yǎng)不良、植物衰老和病害等生命力，都會(huì)引起苦味元素的形成和積累。

解決黃瓜苦味的方法

① 購(gòu)買優(yōu)質(zhì)種子。買種子要買名牌或知名企業(yè)生產(chǎn)的種子，因?yàn)樾∑髽I(yè)或不知名企業(yè)生產(chǎn)的種子在種子生產(chǎn)質(zhì)量上沒有技術(shù)體系保證。這是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。

② 注意肥水管理。水分供需平衡是消除黃瓜品種苦味的重要措施，尤其是在生根期。在這個(gè)時(shí)期，如果控水過(guò)猛，很容易增加苦瓜素的細(xì)胞濃度，使苦味變濃。在栽培中，要做到營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)、地上生長(zhǎng)與地下生長(zhǎng)的平衡，使植物保持一定的生長(zhǎng)發(fā)育。