蒲公英根怎么發(fā)酵方法？一般的人都不知道，只有專(zhuān)門(mén)做酒的人才知道吧。我有一個(gè)遠(yuǎn)方的朋友，他們家世代都是做酒生意的，自己做酒自己買(mǎi)賣(mài)。他們家有一款我非常喜歡喝的酒，那就是蒲公英酒。一說(shuō)到蒲公英酒大家就可想而知是用蒲公英的根發(fā)酵制作而成的吧，那蒲公英根要如何去發(fā)酵，這里他也告知了我一點(diǎn)，我就簡(jiǎn)單的來(lái)給大家講解一下吧。
蒲公英根怎么發(fā)酵方法
1、采收鹽浸
首先我們要把蒲公英采收好，把蒲公英的根和葉都分開(kāi)處理，用鹽水浸泡十分鐘，再用清水洗干凈去掉多余的鹽分，甩干備用好。將蒲公英的根切成3厘米的小段，葉子切成5厘米的葉條。
2、配料選取
我們一般選取3年以?xún)?nèi)的安化毛茶和蒲公英根葉混合物，一起放入發(fā)酵房間內(nèi)的發(fā)酵缸中，把它們攪拌均勻，再加入調(diào)漿液既可以發(fā)酵混合物料，一定要控制發(fā)酵房間里的溫度，溫度為28度到35度。一般發(fā)酵缸中的混合料溫度為30度，發(fā)酵的時(shí)間為：35個(gè)小時(shí)，發(fā)酵過(guò)程中攪拌兩次發(fā)酵合料。
3、氣蒸定型
我們把發(fā)酵好蒲公英發(fā)酵料做成茶磚，使用0.05-0.10蒸汽蒸，最后壓制成型。做成的茶餅用牛皮紙捆綁好封口，我們一定要小心翼翼的輕拿輕放，再進(jìn)行花培養(yǎng)分，一般培養(yǎng)10-20天，三個(gè)階段。
4、烘干裝袋
干燥經(jīng)過(guò)花培養(yǎng)后的茶磚，我們要把它移到房間里面去進(jìn)行烘干，烘干過(guò)程中開(kāi)啟除濕設(shè)備，一定要控制茶磚的水分。經(jīng)過(guò)發(fā)花培養(yǎng)的茶磚，它顏色金黃，分布均勻，數(shù)量品質(zhì)高達(dá)。最后一步，輕松打包，把制作發(fā)酵好的茶磚裝入小袋中封口，再把它裝入專(zhuān)用的茶盒子中保存好。
