明太子本來就是生吃的，熟吃反而不好吃。明太子是一道菜肴，主料為明太魚和辣椒，做法是用辣椒和香料腌制明太魚的籽，朝鮮族清明節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都吃明太魚。

明太魚是生活在江海兩水中的魚類，主要來自朝鮮半島和俄羅斯。明太魚又名狹鱈。鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的1種。

狹鱈身體長形，后部側(cè)扁；體長可達(dá)900毫米，體長為體高的6。6～10。2倍，為頭長的4。1～4。6倍，為眼徑的3。9～4。8倍。眼側(cè)上位。眼間隔小于眼徑。口大，前位，斜形。下頜前端較上頜長。下頦須約等于瞳孔的1/2。鰓膜條骨7塊。頭體有小圓鱗。

側(cè)線前部側(cè)上位，到第二背鰭降為側(cè)中位且呈斷續(xù)狀態(tài)。背鰭12～14，12～18，20～21；臀鰭19～23，21～23；第一臀鰭始于第二背鰭稍前方；胸鰭18～20；腹鰭6，始于胸鰭稍前方，第二鰭條突出為絲狀；尾鰭凹叉狀。