我們都知道，人參是一種大補(bǔ)的食物，而且價(jià)格也比較高。但是人參再好，不及時(shí)吃，也會(huì)發(fā)霉。那么發(fā)了霉的人參，扔了的話不舍得，吃了又怕得食物中毒。那么人參發(fā)霉了還能吃嗎？

一、發(fā)霉了還能吃嗎

不能吃。人參若是被霉菌感染，不僅表面會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛，帶有霉味，而且其中還會(huì)滋生大量的霉菌毒素，若人不慎食用，會(huì)對(duì)健康造成危害，是不能繼續(xù)吃的，日常應(yīng)將人參放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方密封保存，避免其在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉。

一、人參怎么吃

（一）含服

1、將人參洗凈切薄片后。

2、漱口，盡量減少口腔內(nèi)殘留的細(xì)菌。

3、把人參片放置于舌下噙化，每次含服3片左右。

4、注意不要用牙嚼或者用舌拌，依賴于口腔黏膜及舌下的毛細(xì)血管吸收參片中的有效成分。備注：此法吸收速度快，且利用率較高。建議早晨空腹，或在感覺(jué)疲倦時(shí)服用效果最佳。

（二）研磨送服

1、將人參打碎后研磨成細(xì)粉。

2、根據(jù)醫(yī)生辨證或單用或同其他藥物粉末一起調(diào)勻后使用。

3、每次取適量放入口中用開(kāi)水送服。適用于慢性病及體虛人群需長(zhǎng)期服用的患者。

（三）燉煮食品

現(xiàn)人工種植年份較短的人參多作為食材使用，通常同其他滋補(bǔ)類的食材一起煲湯服食，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道還非常鮮美好吃，一般將人參同瘦肉、小雞、魚等一起燉服，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。