小龍蝦不可以生吃。各種活、鮮的蝦體內(nèi)，往往潛藏著肉眼很難發(fā)現(xiàn)的致病菌和寄生蟲。一般蝦離開水體2-3小時(shí)后，就會(huì)受到副溶血性弧菌、沙門氏菌和大腸桿菌等致病菌的感染，常發(fā)生細(xì)菌腐蝕，產(chǎn)生胺類化合物。因此生食蝦對(duì)健康并不利。

一、小龍蝦的頭能吃嗎？

小龍蝦的頭不能吃。小龍蝦的循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都集中在頭胸部，腹部可以說只是運(yùn)動(dòng)器官，吃小龍蝦最好不要吃頭部，它的體內(nèi)易積聚有害物質(zhì)，特別是頭部很容易吸附重金屬和細(xì)菌。因此，吃小龍蝦的頭可能引起過敏和急性腸胃炎，而且龍蝦的頭頸有導(dǎo)致肺吸蟲病的危險(xiǎn)。

二、小龍蝦哪些部位不能吃？

1、蝦線：蝦線就是蝦的消化道，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候，蝦線中含有苦味的物質(zhì)在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦清甜的味道。

2、蝦頭：蝦頭最好別吃，由于蝦在生長(zhǎng)的過程中，一些有害的金屬元素會(huì)沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素對(duì)人的身體健康也會(huì)造成一定的影響。

3、蝦腮：蝦的鰓部其實(shí)是最“臟”的地方，因?yàn)槲r主要靠鰓來過濾，所以有害物質(zhì)都集中于鰓和體表，食用時(shí)最好不要吃鰓以上的部位。

4、蝦黃：蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，往往會(huì)受到污染，但只要將灰色肝臟與蝦黃區(qū)分開，食用量不大是沒有問題的。