伴隨著一股冷空氣的來襲，不少地區(qū)也是正式邁入了冬季。火鍋也成為了大家聚餐的首選，今天就來講講火鍋食材金針菇的種植方法，讓你在家有吃不完的金針菇！

一、金針菇的介紹

1.金針菇的學(xué)名叫毛柄金錢菌，在有的地區(qū)也稱小火菇、冬菇、智力菇、凍菌等等，在世界各地廣為分布。而且金針菇的種植栽培方法并不難，一般控制好了環(huán)境條件和掌握好了方法，就能比較容易穩(wěn)產(chǎn)。

2.金針菇長有小傘狀（半圓、半球形）的子實體和細(xì)長的菌柄，其肉質(zhì)柔軟有彈性。金針菇的菌蓋上有層薄薄的膠質(zhì)層，沾水弄濕后會有粘稠感，整體顏色為白色。

3.金針菇除了作為食材外還可保健食品，其含有的氨基酸含量遠(yuǎn)高于一般的菇類，而且蛋白質(zhì)、粗纖維和碳水化合物的含量也是很豐富的，經(jīng)常食用對于防治潰瘍、腫瘤和高血壓等病癥有較好的效果。另外金針菇對于防癌抗癌和提高免疫力也是很有幫助的。

二、金針菇的種植方法

一般我們烹飪食用的金針菇都是從市場上購買的，但其實金針菇栽培起來還是難度不大的，在家里一樣可以種出來，讓你吃都吃不完！

1.可以在網(wǎng)上或者市場上購買專門的金針菇菌包，同時準(zhǔn)備好紙箱和報紙；也可以將在農(nóng)貿(mào)市場買來的金針菇切下根部，準(zhǔn)備碗（盆）、小蘇打、棉花（化妝棉）。

2.菌包的話就放在鋪好報紙的紙箱子里，并噴灑水，保證菌包被噴濕，紙箱內(nèi)壁也要噴灑水以保持紙箱內(nèi)的濕潤度；用金針菇的根種就先把小蘇打融于裝好水的碗（盆）并將棉花（化妝棉）放進(jìn)去，讓水沒過棉花，然后再放入金針菇的根。

3.最后把裝有金針菇的紙箱子放置在較為潮濕黑暗的環(huán)境里，溫度控制在10-18度；用金針菇根的話就用黑色的塑料袋蓋在裝有根的碗里，然后放置在陰暗潮濕的地方。

4.一般一個星期左右金針菇就能夠長出來了，等長到十厘米左右就能割下來吃了。剩下的菌包和根還能長出下一茬的金針菇，就是要記得給其補(bǔ)充水分，保持濕潤度。

上面是關(guān)于在家里怎么用簡單的方法種出金針菇，所以下面再來稍微講一講怎么在菌房、大棚里種植金針菇。

三、菌房、大棚種植金針菇的方法

專門從事金針菇種植的朋友一般可以選擇熟料和生料栽培兩種法子，下面就來介紹下成功率高、出菇整齊又高產(chǎn)的熟料栽培方法吧。

1.金針菇在適宜的溫度和季節(jié)栽培產(chǎn)量和質(zhì)量都會很不錯，若是南方可以選擇在晚秋進(jìn)行，北方則則在中秋前后進(jìn)行。南方地區(qū)選擇在10到11月接種，北方9月接種，一般一兩個月后就可以順利的出菇了。

2.金針菇的栽培場所在發(fā)菌階段要保持通風(fēng)干凈、保溫，出菇是最好保持濕潤、無菌、較為封閉。原料只要選擇新鮮、感覺、無霉變的高粱殼、花生殼、玉米桿等等都是可以的，另外要記得要攪拌融于水的糖。

3.將準(zhǔn)備好的原料裝袋后要按常規(guī)的方法進(jìn)行滅菌（高壓和常壓）。完成滅菌的金針菇就可以去接種并移入培養(yǎng)室了，在栽培的過程中藥時刻的注意將溫度控制在6-8度，室內(nèi)濕度最好是在85%以上，不要有強(qiáng)光的出現(xiàn)避免影響其生長。

4.金針菇在第一次采收完成后要進(jìn)行搔菌，病情根據(jù)菌袋內(nèi)的失水情況適當(dāng)?shù)墓嗨?，灌水后個七八個小時再將多余的水倒出來，然后再進(jìn)行栽培管理的話還能夠采收三四茬呢。

以上就是為大家介紹的金針菇的種植方法，不知道你有沒有學(xué)會呢！