屠宰場(chǎng)，就是大規(guī)模有效率地殺死家畜的地方。一個(gè)經(jīng)營(yíng)性質(zhì)的機(jī)構(gòu)，必須有類似與其他經(jīng)營(yíng)性組織的機(jī)構(gòu)特征，屠宰場(chǎng)的機(jī)構(gòu)分為經(jīng)營(yíng)者、操作者、倉(cāng)儲(chǔ)冷藏、運(yùn)輸和后勤等部門。那開屠宰場(chǎng)需要辦理什么手續(xù)?一年大概收入多少?

一、開屠宰場(chǎng)需要辦理什么手續(xù)?

畜禽定點(diǎn)屠宰廠、點(diǎn)由設(shè)區(qū)的市人民政府根據(jù)設(shè)置規(guī)劃，組織商務(wù)、畜牧獸醫(yī)、環(huán)境保護(hù)部門以及其他有關(guān)部門，對(duì)開辦條件進(jìn)行審查，經(jīng)征求人民政府商務(wù)主管部門的意見(jiàn)確定，并頒發(fā)畜禽定點(diǎn)屠宰證書和畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌。在辦理完屠宰證書后，還需去工商局辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

以河北為例，根據(jù)《河北畜禽屠宰管理辦法》第七條畜禽定點(diǎn)屠宰廠應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件;有符合國(guó)家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及屠宰設(shè)備和運(yùn)載工具;有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員;有經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員;有符合國(guó)家規(guī)定要求的檢驗(yàn)設(shè)備、消毒設(shè)施以及符合環(huán)境保護(hù)要求的污染防治設(shè)施;有病害畜禽以及畜禽產(chǎn)品無(wú)害化處理設(shè)施;依法取得動(dòng)物防疫條件合格證。

第八條在邊遠(yuǎn)和交通不便的農(nóng)村地區(qū)，可以設(shè)置僅限于向本地市場(chǎng)供應(yīng)畜禽產(chǎn)品的小型畜禽定點(diǎn)屠宰點(diǎn)，其畜禽產(chǎn)品只能在設(shè)區(qū)的市人民政府規(guī)定的銷售區(qū)域內(nèi)銷售。

畜禽定點(diǎn)屠宰點(diǎn)應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

待宰間、屠宰間、急宰間以及屠宰工具;有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員;有經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員;有符合環(huán)境保護(hù)要求的污染防治設(shè)施;有病害畜禽以及畜禽產(chǎn)品無(wú)害化處理能力;依法取得動(dòng)物防疫條件合格證。

二、開屠宰場(chǎng)一年大概收入多少?

生豬屠宰企業(yè)從大型生豬養(yǎng)殖場(chǎng)直接收購(gòu)生豬或從中介機(jī)構(gòu)收購(gòu)散養(yǎng)的生豬，然后進(jìn)入屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰。屠宰企業(yè)的生產(chǎn)成本包括固定成本和可變成本兩方面，前者包括廠房和設(shè)備投入，后者包括生豬收購(gòu)成本、水電、人工、檢驗(yàn)檢疫費(fèi)等。

屠宰企業(yè)的收入受屠宰的生豬數(shù)量、生豬的出肉率以及豬肉的價(jià)格影響。屠宰生豬的數(shù)量一方面受產(chǎn)能影響，通常屠宰企業(yè)的產(chǎn)能利用率在60%以上;另一方面受市場(chǎng)的生豬供應(yīng)量影響，在供應(yīng)量不足的情況下，企業(yè)的屠宰量也會(huì)受到一定影響。

另外，不同部位的分割豬肉售價(jià)也不盡相同，而不同的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)同樣會(huì)帶來(lái)不同的收入水平，屠宰場(chǎng)分割的越細(xì)致則可能帶來(lái)的收入越高，冷鮮肉的售價(jià)通常也高于熱鮮肉。