莧菜又名青香莧、紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，是大眾喜愛(ài)的夏季主要綠葉蔬菜之一。那作為大眾很受歡迎的蔬菜，你知道莧菜的功效和作用有哪些？食用禁忌有哪些？

一、莧菜介紹：

1、適宜莧菜的生長(zhǎng)環(huán)境？

莧菜喜歡在溫暖、較耐熱、溫暖濕潤(rùn)的氣候條件下生長(zhǎng)。另外，莧菜對(duì)空氣濕度要求不嚴(yán)，要求土壤濕潤(rùn)，但不耐澇。適宜在春季栽培，日照較長(zhǎng)，肥沃的砂壤土或黏壤土均可栽培。

2、莧菜的主要分類有幾種？

莧菜品種很多，依葉形可分為圓葉種和尖葉種。圓葉種葉圓形或卵圓形，葉面常皺縮，生長(zhǎng)較慢，較遲熟、產(chǎn)量較高、品質(zhì)較好，抽薹開(kāi)花較遲。尖葉種葉披針形或長(zhǎng)卵形，先端尖，生長(zhǎng)較快、較早熟、產(chǎn)量較低、品質(zhì)較差，較易抽薹開(kāi)花。依葉片顏色分為紅莧、綠莧和彩色莧。

二、莧菜的功效與作用

1、清熱解毒

莧菜是一種性涼的蔬菜，有清熱解毒作用，因濕熱導(dǎo)致赤白痢疾、目赤目痛、咽喉紅腫等，均有輔助治療作用。

2、增強(qiáng)體質(zhì)

莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，食用具有強(qiáng)身健體、提高免疫力作用，因此有長(zhǎng)壽菜之稱。

3、通便減肥

經(jīng)常食用莧菜還可以促進(jìn)人體新陳代謝，排出人體毒素，凈化腸胃、預(yù)防便秘、減肥等作用。

4、預(yù)防貧血

每100g莧菜中含有鐵2.9mg，是綠葉蔬菜中含鐵元素最高的蔬菜，因此食用莧菜可以補(bǔ)血、預(yù)防貧血，對(duì)于想補(bǔ)鐵的人群，是個(gè)不錯(cuò)的食材。

5、抗氧化

莧菜含有花青素成分，這是一種活性物質(zhì)，具有抗氧化、抗衰老等功效，適量食用莧菜可以有效清除體內(nèi)自由基，抑制細(xì)胞衰老等。

6、控制血糖

莧菜還含有鎂元素，鎂具有促進(jìn)糖尿病患者分泌胰島素水平，控制血糖穩(wěn)定，因此是高血糖人群的綠色健康食材。

7、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

莧菜中鐵、鈣的含量都非常高，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。

三、莧菜的食用禁忌

1、脾胃虛寒者忌食莧菜

2、莧菜禁與甲魚(yú)和龜肉同食

3、孕婦不可食用莧菜

莧菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)人體大有益處。