莧菜是夏天餐桌上不可缺少的一道食材，味道鮮美紅顏色讓人食欲大增，隨著市場(chǎng)需求的不斷增加，種植莧菜的農(nóng)戶也越來(lái)越多。那么你知道莧菜種子種植方法有哪些嗎？為什么炒熟是紅色的？有什么好處呢？

一、莧菜種子種植方法

1、整地施肥

莧菜對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但以偏堿性土壤為宜，雖有一定的抗旱能力，但在排水不良的田塊生長(zhǎng)較差。應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、排灌方便、雜草少的地塊，做平畦。莧菜的種子細(xì)小，必須精細(xì)整地，做到地平土細(xì)，以利出苗。莧菜喜肥，整地前每667㎡施優(yōu)質(zhì)腐熟人糞尿1500kg，然后做壟或畦。播種量因播種期不同而異，播種期越早，用種量越多。早春播種量4~5kg／667㎡，可撒播或條播，播后覆土0．5一1cm。

2、追肥澆水

早春播種時(shí)出苗較晚，需7~12d?？稍?~5葉期進(jìn)行第1次追肥，每667㎡追施尿素10kg，12d后進(jìn)行第2次追肥，第1次采收后進(jìn)行第3次追肥，以后每采收1次追施1次肥，每次追肥均用氮肥為主的稀薄液肥。若施速效氮肥，可結(jié)合澆水進(jìn)行，但春播應(yīng)少澆水。

3、中耕整枝

幼苗生長(zhǎng)期間要及時(shí)中耕除草，以免草荒影響莧菜苗生長(zhǎng)。莧菜多次采收的還要整枝，主枝采收后在基部留2-3節(jié)，促進(jìn)側(cè)枝萌發(fā)，以提高產(chǎn)量。

4、病蟲害防治

莧菜抗病性較強(qiáng)，主要病害為白銹病，可用粉銹寧或代森錳鋅防治。主要蟲害為蚜蟲，可用吡蟲啉或避蚜霧噴霧防治。

5、適時(shí)采收

莧菜一次播種、分批采收。第1次采收，多與間苗結(jié)合，一般在播種后40~45d，當(dāng)苗高10—12cm，具有5-6片葉時(shí)，陸續(xù)間株采收，掌握收大留小、留苗均勻的原則，以增加后期產(chǎn)量。采收后及時(shí)追肥。莧菜主要以嫩葉為食，因此采收要及時(shí)，否則纖維增多，品質(zhì)降低。一般667㎡~產(chǎn)量可達(dá)1000～1500kg。

二、莧菜為什么炒熟是紅色的

莧菜里含有一種天然色素，叫莧菜紅，存在于細(xì)胞液泡中。細(xì)胞中的葉綠體為綠色，因?yàn)楹扛?，所以綠色掩蓋了紅色，看到的生莧菜呈深綠色。如上面所說(shuō)，熱量破壞了細(xì)胞膜和壁，解體了葉綠體，破壞了葉綠素的結(jié)構(gòu)，也使液泡中的紅色滲出。

三、吃莧菜有什么好處

1、清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、營(yíng)養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì)莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有"長(zhǎng)壽菜"之稱。

3、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。