葡萄一般在種植后2～3年開始結(jié)果，生產(chǎn)期可達20年或更長。不同品種的葡萄結(jié)果時間也有所不同，比如巨峰葡萄在種植后第二年就可以結(jié)果，而藍寶石葡萄則需要第三年才能結(jié)果。
葡萄生長期間要求溫暖、陽光充足、夏季長期干燥的氣候條件，光照不足會使枝條生長細弱、葉片早期脫落、不能形成花芽、果穗發(fā)育不良，葡萄生長期最適宜溫度為25～30℃，從開始萌芽到漿果充分成熟所需要的日數(shù)和有效積溫因品種而異，可據(jù)此劃定各種品種的適宜栽培地區(qū)。
成熟期的氣溫，對漿果品質(zhì)有重要影響，一般氣溫高、晝夜溫差大，則養(yǎng)分積累多、果實著色好、含糖量較高，土壤和空氣濕度過高會影響果實品質(zhì)，并易引起真菌病害，葡萄對土壤的適應(yīng)性較強，在地下水位低于1米的情況下,除重鹽堿地、極粘重的土壤外，其他土壤均可種植，但以土層深厚肥沃，含鈣質(zhì)多的最為適宜。
