一、雪花魚屬于什么魚

雪花魚為鱈魚，是北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。鱈魚每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪0.4克。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩。

二、雪花魚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

1、世界上很多國(guó)家都以鱈魚為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，除了鮮食，還被加工成各種水產(chǎn)食品。此外，鱈魚肝大且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。

2、以鱈魚為原料，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。

三、清蒸雪花魚的做法

1、原料

雪花魚450克，油、鹽、姜、蔥、蒸魚豉油、料酒、胡椒各適量。

2、做法

（1）洗凈雪花魚，加鹽、料酒、姜片、胡椒腌漬半個(gè)小時(shí)。

（2）在蒸鍋里放入水用大火煮，放入腌好的魚，拿掉腌漬的姜片，上鍋大火蒸10分鐘即可。

（3）蒸好的雪花魚，倒掉魚里的水。

（4）炒鍋放入油將油溫加熱。

（5）將蒸好的雪花魚放入蔥絲中，蒸魚醬油。將熱油倒入魚中，清蒸雪花魚就好了。