一、什么是桂皮

1、桂皮又稱為柴桂、香桂，為食品香料或烹飪調(diào)料，樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂或川桂等樹皮的通稱。

2、商品桂皮的原植物比較復(fù)雜，約有10余種，各地常用的有8種，主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區(qū)用藥。桂皮在西方多用作香料，我國(guó)多用于燉肉作為調(diào)味，也是五香粉的成份之一。

二、常見桂皮種類

常見的桂皮有桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮，特點(diǎn)為質(zhì)細(xì)、甜香、味正、呈土黃色，質(zhì)量最好，切碎后做炒菜為好。厚肉桂皮的特點(diǎn)為粗糙、味厚、皮色呈紫紅，適合燉肉。薄肉桂外皮微細(xì)，特點(diǎn)為肉紋細(xì)、味薄、香味少，表皮發(fā)灰色，里皮紅黃色，也適合燉肉。

三、桂皮食用注意事項(xiàng)

1、桂皮性熱，陰虛火旺的人群不宜食用。

2、夏季盡量少食用桂皮，避免上火。

3、孕婦忌食用桂皮。桂皮有活血的作用，月經(jīng)量多的女性或者貧血的女性忌食。