一、怎樣快速殺肉蟹
1、拿著筷子從螃蟹的兩眼間直接戳進去，順勢稍微向外翻，使螃蟹呈假死狀，但肉質(zhì)仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態(tài)。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝下外殼后，清潔附著在外殼中央的食膽。
二、肉蟹如何浸泡
1、鹽水浸泡
首先用清水沖洗身體表面的污垢，放入淡鹽水浸泡一段時間，可以讓螃蟹吐出胃里的污垢，浸泡期間注意多換水，直到螃蟹吐出的水變干凈為止。然后用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
2、白酒浸泡
將螃蟹在酒中浸泡5~10分鐘，在酒的刺激下將體內(nèi)的臟物排出，同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便于后續(xù)操作。如果家里沒有白酒的話，可以用45℃的溫水將其燙暈。
