一、母豬肉可以吃嗎

1、具檢疫證明、健康無病的母豬肉是可以吃的。商家在市場上要出售母豬肉需要明確標(biāo)明肉的種類，過老的母豬肉口感差，營養(yǎng)少。

2、《中華人民共和國動物防疫法》規(guī)定屠宰、出售動物產(chǎn)品前，要先檢疫。

3、《生豬屠宰管理條例》中規(guī)定了銷售、使用的生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)是生豬定點屠宰廠（場）經(jīng)檢疫和肉品品質(zhì)檢驗合格的生豬產(chǎn)品。

4、《生豬屠宰管理條例實施辦法》第二十四條要求“生豬定點屠宰廠（場）屠宰的種豬和晚閹豬，應(yīng)當(dāng)在胴體和《肉品品質(zhì)檢驗合格證》上標(biāo)明相關(guān)信息。

5、國家標(biāo)準(zhǔn)《鮮、凍片豬肉》（GB9959.1-2001）規(guī)定：“公、母種豬及晚閹豬不得用于加工鮮、凍片豬肉。”2019年3月25日發(fā)布的《鮮、凍片豬肉及豬副產(chǎn)品》（GBT9959.1-2019）于2019年10月1日替換2001年版的內(nèi)容。在2019年版本中的規(guī)定為“種公豬、種母豬及晚閹豬不得用于加工無皮片豬肉。

6、根據(jù)以上法律條例，經(jīng)過檢疫證明健康無病的母豬肉是可以吃的。

二、辨別母豬肉的方法

1、豬肉：正常的豬肉為粉紅色；母豬肉為暗紅色或黃色，肉質(zhì)比不上正常豬肉，彈性差、紋路粗糙、不細膩。

2、皮：母豬肉的皮皮粗糙且厚重，毛孔比正常豬肉的大，臀部可能有米粒般大小的凹穴，小腿部皮膚的皺褶明顯。另外，宰殺時間比較久的母豬肉皮膚干縮，彈性不足。

3、脂肪：母豬肉的脂肪干澀，呈黃色，皮、肉、脂肪層均結(jié)合不緊密，脂肪之間會出現(xiàn)一薄層粉紅色脂肪。正常豬肉的脂肪密且細嫩、色白。

4、乳房：乳頭大、長、油滑，圓錐形狀，切開乳房可見乳腺深入脂肪層，乳房周圍毛孔粗大、稀少。

5、骨頭：母豬肋骨扁且寬，骨膜呈現(xiàn)為淡黃色，背脊骨筋突出，骨頭特粗。正常豬的肋骨呈現(xiàn)為青紅色。

6、骨髓：母豬的骨髓呈污紅色且有黃色油樣的液體向外滲。

7、豬肚：母豬生過小豬仔，所以肚子比普通的豬大一到兩倍，外表干澀。

8、豬頭：母豬頭大、嘴長，且嘴兩邊有較長的獠牙。