一、芒果挑選技巧

1、看顏色：選擇芒果時(shí)要選擇顏色鮮艷、外皮細(xì)膩的芒果。顏色暗淡、外皮粗糙的芒果不要購買。

2、比重量：相同大小的芒果放在手里掂一下分量，分量越重的水分越充足，也會(huì)越好吃。

3、聞味道：好的芒果散發(fā)出來的味道比較濃郁、香甜，如果聞不到香氣的芒果不要買。

4、看彈性：選擇芒果時(shí)，可用手指輕輕的按壓芒果果莖周圍的果肉，如果感覺有彈性，那么就是好芒果。如果感覺比較軟的話，這種芒果有變質(zhì)的可能性，所以不要買。

5、看小黑點(diǎn)：買芒果時(shí)，要留意表皮上面的小黑點(diǎn)，少量的小黑點(diǎn)不會(huì)影響這種芒果的質(zhì)量。如果小黑點(diǎn)太多，則不要購買，這種芒果可能已經(jīng)腐爛了。

二、芒果貯藏保鮮技術(shù)

1、芒果成熟期是高溫多雨季節(jié)，青色時(shí)采摘，在常溫下成熟，對(duì)低溫敏感，一般在10℃左右容易發(fā)生冷害，有異味。因此，貯藏芒果的溫度不宜過高或過低，一般為12-13℃，相對(duì)濕度為85%-90%，在此溫度下一般可貯藏2-3周。由于乙烯會(huì)加速芒果的后熟老化，所以在儲(chǔ)存保鮮的時(shí)候要注意，在采用低溫儲(chǔ)存的時(shí)候要盡量保持儲(chǔ)水果環(huán)境中的空氣新鮮，避免通風(fēng)不良和乙烯的不良影響。

2、采用氣調(diào)貯藏也盡量使用乙烯吸收劑，排除乙烯對(duì)氣調(diào)貯藏效果的不良作用。芒果的儲(chǔ)存壽命極短，對(duì)芒果的貯藏保鮮應(yīng)從多方面入手，進(jìn)行綜合保鮮。

3、芒果沒熟前不能放進(jìn)冰箱，如果沒熟前預(yù)冷會(huì)更加難熟，而且拿出來后很容易長黑斑，這種情況下是不能吃的。常溫放熟后有些許黑斑是可以食用的，在熟后放入冰箱和延長保存5-6天。

4、在超市的冷藏柜里看見有黑斑的芒果，并不能確定它是否因自然成熟而有后放入冷藏柜，這種情況下最好不要購買。