一、凍死的大閘蟹還可以食用嗎

大閘蟹死在冷藏層不宜實(shí)用，死在冷凍層可以食用。因?yàn)槔洳貙拥臏囟炔坏停荒鼙ＷC食物的新鮮度，并不能抑菌或殺菌，大閘蟹死后會(huì)繁殖大量細(xì)菌并分泌組胺，吃后會(huì)對(duì)人體造成損害。而冷凍層可以將食物凍住，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，大閘蟹死后無(wú)法分泌組胺。

二、凍死的螃蟹怎么吃

1、事先解凍：在冰箱里凍死的螃蟹，吃之前解凍后再烹飪，否則內(nèi)部含有的冰水會(huì)隨著蒸煮等烹飪過(guò)程，這些不潔的水分會(huì)進(jìn)入螃蟹肉里，若不慎食用可能導(dǎo)致人身體不適。解凍方法是將凍蟹放入盆中，加入適量的清水，然后在盆中撒少量食用鹽，這樣可以加快解凍過(guò)程。

2、適宜炒制、悶煮食用：凍死的螃蟹，螃蟹的腥味比新鮮螃蟹重得多，用蒸螃蟹的方法吃的話，不喜歡腥味的人會(huì)覺(jué)得很難吃。另外，經(jīng)過(guò)冷凍的螃蟹，其螃蟹肉中會(huì)因水分析出而發(fā)生變軟，有點(diǎn)松散的現(xiàn)象，蒸螃蟹會(huì)加重這種不良口感，所以凍死的螃蟹大多用炒制、悶煮的方法來(lái)吃，這樣腥味淡，口感也稍微好點(diǎn)。