一、山竹油竹、花竹和沙竹的區(qū)別

山竹可分為油竹果、花竹果和沙竹果，其區(qū)別如下：

1、油竹：一般情況下，山竹樹(shù)要7年以上才會(huì)結(jié)果，而7-15年樹(shù)齡的果樹(shù)結(jié)出來(lái)的果實(shí)叫做油竹，油竹果皮為亮黑色，而且?guī)в杏土恋墓鉂伞?/p>

2、花竹：指的是15-50年間樹(shù)齡結(jié)出來(lái)的果實(shí)，果皮缺少了油亮的光澤，為暗紅色或是紫紅色，看起來(lái)比較臟，好辨認(rèn)。

3、沙竹：樹(shù)齡較長(zhǎng)，一般是50年以上的山竹老樹(shù)，沙竹可謂是果如其名，通體外皮極其粗糙，而且沒(méi)有絲毫光澤，看上去又老又干，果皮周身還遍布著許多的麻點(diǎn)，外皮為暗紫色或暗紅色。

在以上三種山竹中，花竹和沙竹經(jīng)過(guò)充足陽(yáng)光的滋潤(rùn)，從而吸收到足夠營(yíng)養(yǎng)的水分，使得結(jié)出來(lái)的果實(shí)風(fēng)味更佳，尤其是沙竹，很少會(huì)出現(xiàn)“玻璃肉”（果肉透明狀潔凈）或死竹（完全壞了的果子），品質(zhì)更勝一籌。雖說(shuō)山竹都有一股酸味，但沙竹除了酸，還帶有一絲絲的甜味，口感更細(xì)膩清甜。

二、山竹的挑選方法

1、看果蒂顏色：挑選時(shí)注意果蒂下面葉瓣的顏色，山竹葉瓣的顏色越綠則說(shuō)明越新鮮，如果顏色為褐色或者變黑，則說(shuō)明這個(gè)山竹放置時(shí)間比較長(zhǎng)，不怎么新鮮。

2、捏一捏果殼：可以用大拇指輕輕按一下，果殼有彈性，如果按下去的地方可以馬上恢復(fù)，則說(shuō)明是新鮮的；如果果殼硬得按不下去，則說(shuō)明不是新鮮的山竹。

3、數(shù)底部蒂瓣：一般山竹底部的蒂瓣有4-8片，這個(gè)蒂瓣的片數(shù)是和果肉的片數(shù)相同的，蒂瓣越多，則說(shuō)明果肉片數(shù)越多；果肉的片數(shù)越多，果核就越小，有的果核還可以直接吃，所以挑選蒂瓣多的山竹比較好。