一、韭黃可以生吃嗎

韭黃可以生吃，韭黃以幼嫩的葉供人們食用，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有一定的食療保健作用，因此深受人們喜愛(ài)。

二、韭黃的做法

1、韭黃炸春卷

（1）原料：春卷皮、豬后腿肉丁、蝦筍絲、韭菜黃粉、蘑菇丁、肥肉丁、面粉、水、白粉、鹽、鮮雞粉、糖、胡椒粉、芝麻油。

（2）做法：

①竹筍用水煮沸，去除酸味后，用冷水沖洗，用干凈的棉布吸收水分，切成小塊備用。

②蝦仁洗凈去除腸泥后，加入豬腿肉丁、太白粉、鹽，用手?jǐn)嚢柚琳吵恚缓蠹尤肫渌{(diào)料和材料攪拌均勻。

③將材料混合均勻，成為面糊備用。

④將每張春卷皮包入50克餡料，卷成春卷形狀，然后用面糊固定密封，然后用150℃油溫油炸至金黃色。

三、韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、韭菜富含蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)鈣、鐵和磷、維他命A原、維他命B2、維他命C和尼克酸，以及苷類和苦味質(zhì)等。

2、具有祛寒祛瘀、增強(qiáng)體力、增進(jìn)食欲、延續(xù)筋骨、治療損傷的作用。但是陰虛內(nèi)熱和目疾者忌食。

3、在韭黃生長(zhǎng)過(guò)程中，韭蛆、蔥蠅會(huì)危害幼苗，除了避免使用未腐熟的有機(jī)肥外，還可酌情用藥防治。