一、怎樣區(qū)分蝴蝶膠與花膠

1、蝴蝶膠：屬于花膠的一種，是墨西哥加州灣的一種魚(yú)膠，其魚(yú)屬是鼬魚(yú)，魚(yú)膠剖開(kāi)曬制，形狀像蝴蝶，而命名為蝴蝶膠。

2、花膠：各類(lèi)魚(yú)鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，其中包括金錢(qián)鳘魚(yú)膠、黃鱘膠、黃花膠、白花膠、鳘魚(yú)膠等。

二、花膠挑選技巧

1、老花膠比新花膠更好一些，老花膠的顏色比較黃，看肉質(zhì)可分為暗黃色、金黃色等，而且沒(méi)有腥味。新花膠顏色較淺而且略帶一股腥味。老膠的膠質(zhì)濃度減少，使?fàn)I養(yǎng)成分更容易被人體吸收，效果更好一些。當(dāng)然，前提是具有功效的花膠種類(lèi)，那些菜膠就算再老也跟新膠沒(méi)什么差別。

2、一般同一品種的花膠，個(gè)頭越大，膠身就越厚，質(zhì)量就越好。價(jià)格昂貴的花膠一般分頭數(shù)，所謂頭數(shù)是以1斤有多少只為單位，1斤重量?jī)?nèi)的花膠數(shù)量，頭數(shù)越小代表單個(gè)產(chǎn)品個(gè)頭越大、越重，品質(zhì)更好一些。

3、真正的花膠并非整只均色或者全白的，只有半透明，帶天然紋路、呈現(xiàn)不均勻琥珀色的花膠才是沒(méi)有經(jīng)過(guò)漂白的上等佳品，現(xiàn)在大多數(shù)的銷(xiāo)售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠進(jìn)行漂白，其實(shí)這樣做已經(jīng)破壞了花膠原本健康的本質(zhì)。

4、一般挑選原色、帶有自然紋理和血絲的花膠，才是真正的好花膠。選購(gòu)時(shí)可以放在燈光下照一照，如果花膠呈半透明的，質(zhì)量較佳，而濕度大的花膠色灰暗無(wú)光澤，甚至有的花膠在曬干時(shí)內(nèi)部沒(méi)有干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選購(gòu)。注意同一品種的花膠，在同一價(jià)格下，當(dāng)然是越干的就越好。

5、有些花膠有母膠和公膠之分，母膠厚身較黏；公花膠的薄身軟滑，入口不易溶化。在頭數(shù)差不多的情況下，一般公的比母的功效要好一些，當(dāng)然價(jià)格也要貴一些。