一、柿子的營養(yǎng)成分

柿子營養(yǎng)結(jié)構(gòu)豐富，有“果中圣品”的美稱。在成熟的新鮮柿子中，維生素A、維生素C、鈣、磷以及鐵的含量豐富。果膠屬于水溶性膳食纖維，能有效改善便秘，調(diào)節(jié)腸道菌群組成，潤腸通便作用顯著，柿子中還含有豐富的果膠。另外，柿子中豐富的多酚類物質(zhì)屬于天然的抗氧化劑。

二、柿子的食用禁忌

1、忌空腹吃柿子

人空腹會產(chǎn)生很多胃酸，柿子中含有很多單寧酸和果膠，兩者結(jié)合容易形成大小不等的不溶性沉淀物。如果這些沉淀物不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出，就會造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。

2、忌吃未成熟的柿子和柿皮

柿子中的單寧多集中在柿子皮中，未成熟的柿子中含有很多單寧，不管是食用其中的那一部分，都很容易形成胃柿石。

3、糖尿病人忌吃太多柿子

柿子的血糖含量不高，但糖分含量高，會有加深糖尿病人血糖的風(fēng)險。糖尿病輕的人可以少吃柿子，注意適量。

4、貧血患者忌吃柿子

柿子中的鐵元素和鞣酸結(jié)合會妨礙人體吸收鐵質(zhì)，兩者結(jié)合形成的沉淀物刺激胃腸，嚴重時會出現(xiàn)胃腸絞痛，故貧血患者不應(yīng)該吃柿子。

5、柿子不要和含有高蛋白質(zhì)的食物一起吃

柿子中的鞣酸能和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生鞣酸蛋白。若人體胃酸過多，鞣酸蛋白就會和柿子中的果膠、纖維素等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，在胃中產(chǎn)生胃柿石。會因此出現(xiàn)胃疼脹氣、嘔吐、黑便等癥狀，甚至出現(xiàn)糜爛性胃炎、胃潰瘍等疾病。高蛋白食物包括牛奶、酸奶、螃蟹、魚類、雞蛋等，不要和柿子一起吃。