一、秋季的時(shí)令蔬菜有哪些

秋季常見的時(shí)令蔬菜有秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆、菜花、胡蘿卜、藕、大蔥、豆角、黃瓜、西紅柿、茄子、藕、百合等。

二、秋季適合吃什么

1、綠葉菜：秋天比較干燥，綠葉菜維生素含量高，多吃對身體有好處。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等蔬菜，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量也高。胡蘿卜素是人體的寶物，中醫(yī)認(rèn)為它可補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，被譽(yù)為“東方小人參”。用油炒后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，提高身體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。特別注意的是，辣椒等辛辣的食物要少吃。

2、芥菜類：如大頭菜、榨菜、三葉青。因?yàn)榻娌死锪虼咸烟擒蘸芨?，它的水解產(chǎn)物是抗癌的，多吃點(diǎn)能預(yù)防癌癥。天氣涼了，腌制的泡菜不容易壞，也可以多吃點(diǎn)。芥菜腌制1~2個(gè)月后，亞硝酸鹽幾乎揮發(fā)得差不多了，雪菜和泡菜中只剩下豐富的乳酸菌，乳酸菌有助于消化。所以，人們會(huì)覺得雪菜泡菜特別下飯。

3、白色蔬菜：白色蔬菜可以養(yǎng)陰生津，如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損失嚴(yán)重，在剛開始入秋，要多吃些養(yǎng)陰生津的蔬菜。

三、秋天宜多吃的蔬菜

1、藕：藕在秋季是大量上市的季節(jié)，富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，還可抗衰老，對脾胃有益。

2、茼蒿：茼蒿含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于開胃，消化不良引起的氣脹者可以多吃，含有高量鉀和鐵等礦物鹽，適合高血壓和貧血者吃。另外，豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，排尿，消除水腫。

3、小白菜：秋季蔬菜中，小白菜鈣含量和鋅含量最高。孕婦和兒童對鈣的需求量大，兒童缺鈣和鋅多，建議多吃小白菜補(bǔ)充。小白菜的吃法很多，炒菜和煮菜的時(shí)間不要太長，以免失去營養(yǎng)。

4、紅薯：紅薯中淀粉、糖含量較高，易出現(xiàn)餐后高血糖。但與饅頭、面包相比，紅薯的這兩項(xiàng)指標(biāo)含量并不突出，且因其多纖維，屬粗糧，消化慢，糖尿病人吃一些也無妨，甚至與經(jīng)常吃的細(xì)糧主食進(jìn)行交換，反而對身體會(huì)更好。紅薯含粗纖維，內(nèi)火比較旺的人，多吃一點(diǎn)，有助于緩解便秘等癥狀。