一、油麥菜是不是萵筍葉

油麥菜不是萵筍葉。油麥菜是近年來風(fēng)靡市場的綠葉蔬菜，葉子細長平展，肉質(zhì)莖細短。從血緣關(guān)系來看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近。兩者的區(qū)別還體現(xiàn)在這些方面：

1、從外觀上看，油麥菜和萵筍葉很不一樣，油麥菜葉細長，而且表面光滑；而萵筍葉則比較寬大，而且表面也有許多經(jīng)脈突出來，是比較不平的，沒有油麥菜長。

2、雖然油麥菜和萵筍葉都為萵苣屬植物，但是油麥菜卻是葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，它的營養(yǎng)價值比莖用萵苣是要高的；而萵筍葉則是莖用萵苣的葉子，所以說萵筍葉只是莖用萵苣的一個組成部分。

3、油麥菜味道細膩脆爽，而萵筍葉吃起來則沒有那么爽口，可能會有一點澀，口感不如油麥菜好。

4、油麥菜和萵筍葉在營養(yǎng)價值方面也有所不同。油麥菜所含的膳食纖維和維生素比較多，對于潤腸通便排毒養(yǎng)顏具有不錯的功效；而萵筍葉則含有大量的胡蘿卜素，對于緩解眼睛疲勞，防止夜盲癥很有好處。

二、油麥菜的常見做法

1、常見的油麥菜做法是清炒油麥。其制作方法是將油麥菜洗凈切成5厘米左右的段落，在炒鍋里放入油中加入洋蔥爆香，加入油麥菜炒到塌秧（時間不要太長），最后撒少量鹽和味精就可以出鍋。

2、油麥菜色澤淡綠，質(zhì)地脆嫩，口感非常鮮嫩、清香，具有獨特風(fēng)味。其營養(yǎng)價值基本和生菜相同，略高于生菜，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。