炸醬面的醬料是用干黃醬制作的，將五花肉剁碎后下油鍋翻炒，然后加入干黃醬和適量的甜面醬翻炒均勻，再加一點開水，用小火慢煮30分鐘即可。黃豆醬是用黃豆直接發(fā)酵制作而成的，一般在炒菜的時候用得比較多。

炸醬用干黃醬還是黃豆醬你知道嗎？知識點請看小編的講解。

炸醬面是北京的傳統(tǒng)特色美食，也是我們平時早餐經(jīng)常吃的面食，因為獨特的味道而深受大家喜愛。制作炸醬面最重要的就是醬料的制作了，很多人覺得炸醬面吃起來有點甜甜的，味道和黃豆醬類似，其實制作炸醬面用的醬料是干黃醬，而不是黃豆醬。

干黃醬和黃豆醬是有很多區(qū)別的，雖然兩者都是用黃豆作為主要原料制作的，但是具體的制作方式卻不同，干黃醬是將黃豆炒熟后研磨成細粉，然后發(fā)酵而成的，而黃豆醬是直接將黃豆發(fā)酵而成的。

炸醬面中醬料制作也很簡單，準備一些五花肉剁碎，先下入熱油鍋中翻炒，然后加入干黃醬，還可以加入一點甜面醬，翻炒均勻，然后加入適量的開水，小火慢煮30分鐘即可，搭配一些黃瓜絲和大蔥絲制作炸醬面味道更好。