深厚的人文地理滋養(yǎng) “好茶”傳承千年
在我國(guó)人文地理版圖中，“綠茶金三角”常用來(lái)描述中國(guó)綠茶集中產(chǎn)區(qū)中的最優(yōu)勢(shì)區(qū)域，“婺綠”就位于這個(gè)金三角的核心地帶。山谷里星羅棋布的茶園被密林裹挾，全域森林覆蓋率達(dá)82.64%。
不久前，江西省茶葉氣象中心向婺源縣鄣山頂土特產(chǎn)專業(yè)合作社和五龍山有機(jī)食品有限公司共發(fā)放了5000枚“特優(yōu)”氣候品質(zhì)認(rèn)證標(biāo)志及溯源標(biāo)簽。記者掃碼看到，2019年鄣山村茶園的春茶采摘期為4月1日到28日，平均氣溫為13.7攝氏度，平均相對(duì)濕度為88%，平均日照時(shí)數(shù)為3.6小時(shí)，這樣的氣象條件尤其適合優(yōu)質(zhì)綠茶的生長(zhǎng)。
1200年來(lái)，婺源綠茶美名經(jīng)久不衰，“宋稱絕品，明清入貢，獲1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)和1999年昆明世博會(huì)金獎(jiǎng)”，婺源縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉工作負(fù)責(zé)人朱永健說(shuō)，“綠茶已經(jīng)鐫刻于婺源的歷史中，從自然地理到人文情懷，婺源都有了。”
長(zhǎng)期浸淫于茶文化中，使婺源人有了一種自然而然的“習(xí)茶”傳統(tǒng)。這里有全國(guó)唯一一所以茶葉命名的中職學(xué)校——婺源茶葉學(xué)校，其前身為創(chuàng)辦于1939年的江西省立婺源制茶科級(jí)應(yīng)用職業(yè)學(xué)校。曾任校長(zhǎng)的陳星介紹說(shuō)，殺青、揉捻、炒青、輝鍋等工序構(gòu)成了獨(dú)具特色的婺源綠茶制作技藝，被認(rèn)定為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“手工制茶”是學(xué)生的必修課。“每個(gè)制茶階段都承載著匠人的心血，雖然現(xiàn)在機(jī)械化的制茶流程逐漸代替了手工，但對(duì)專業(yè)從業(yè)者來(lái)說(shuō)，一方面是對(duì)文化遺產(chǎn)的傳承，另一方面也能增進(jìn)對(duì)茶的情感。”
在婺源還有不少和茶有關(guān)的研學(xué)基地，林生實(shí)業(yè)有限公司的有機(jī)茶園就是其中一家。據(jù)介紹，類似這樣的研學(xué)基地婺源還有很多，采茶、習(xí)茶、品茶是婺源青少年一代繞不開(kāi)的成長(zhǎng)體驗(yàn)，每到周末就會(huì)有中小學(xué)生團(tuán)體前來(lái)嘗試采摘、炒制工藝，再跟著茶藝師學(xué)習(xí)泡茶、品茶，在氤氳清香中傳承深邃的茶文化。
卓越的品質(zhì)管控 成就出口茶標(biāo)桿
悠久的茶傳統(tǒng)和卓越的茶品質(zhì)，讓“婺綠”長(zhǎng)期以來(lái)作為中國(guó)茶葉出口的主力軍。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，婺源綠茶由于品質(zhì)好，收購(gòu)價(jià)格普遍高于周邊地區(qū)，因此被冠以“屯綠”的名分專供出口。
改革開(kāi)放后，市場(chǎng)成了影響茶葉收購(gòu)價(jià)格走勢(shì)的關(guān)鍵，婺源綠茶選擇了走高品質(zhì)有機(jī)茶的發(fā)展之路。婺源大鄣山綠色食品有限公司董事長(zhǎng)洪鵬說(shuō)：“必須以更高標(biāo)準(zhǔn)去提升綠茶的品質(zhì)。”
在1996年中國(guó)綠色食品發(fā)展中心公布的首批8個(gè)綠色食品AA級(jí)名單中，唯一的茶類產(chǎn)品就是婺源大鄣山“云霧茶”。此后，歐盟認(rèn)證組織考察團(tuán)到婺源參觀并進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證，無(wú)論水、土、空氣等自然條件，還是生產(chǎn)全過(guò)程的污染控制，大鄣山茶均達(dá)標(biāo)。
在大鄣山綠色有機(jī)食品有限公司質(zhì)量部工作了20年的王玉梅說(shuō)，最自豪的事就是大鄣山有機(jī)綠茶進(jìn)入歐盟市場(chǎng)20多年，連續(xù)21年通過(guò)歐盟BCS有機(jī)認(rèn)證。
洪鵬說(shuō)，大鄣山公司與13個(gè)有機(jī)茶生產(chǎn)基地長(zhǎng)期保持合作關(guān)系，總面積達(dá)1.2萬(wàn)余畝，并且每年還在擴(kuò)大，利益聯(lián)結(jié)3萬(wàn)余戶茶農(nóng)。
在該公司考水有機(jī)茶種植基地，記者見(jiàn)到了基地負(fù)責(zé)人、“茶二代”何福生。提起種有機(jī)茶，他侃侃而談：“種有機(jī)茶的關(guān)鍵在于合理除蟲(chóng)。我們這里主要是利用害蟲(chóng)的天敵自然除蟲(chóng)，使用性激素誘導(dǎo)等。另外‘秋挖’也是我們特有的除蟲(chóng)方式，即在每年秋茶采摘之后，茶農(nóng)們按一定間隔挖出50厘米左右的土坑，將土壤中的蟲(chóng)卵翻到表層，靠寒冬低溫除殺，同時(shí)將有機(jī)肥填埋到坑里。秋挖起到了殺蟲(chóng)、施肥、疏松土壤的三重作用。當(dāng)然，如果遇到病蟲(chóng)害密集出現(xiàn)的狀況，就只能靠我們親手上陣除蟲(chóng)了。”
婺源縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)洪文勝介紹，目前婺源全縣已建成11萬(wàn)畝綠色食品(茶葉)原料基地，7.08萬(wàn)畝有機(jī)茶園基地。大鄣山、五龍山、高山、溪頭四家茶企的有機(jī)綠茶達(dá)到了歐盟標(biāo)準(zhǔn)，全縣有機(jī)茶加工示范廠達(dá)120多家，“全域有機(jī)”也已被提上日程。
同時(shí)，據(jù)上饒市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提供的數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年婺源綠茶經(jīng)上饒市出入境檢驗(yàn)檢疫的出口茶葉為3766萬(wàn)美元，占江西全省茶葉出口額的83.1%，“中國(guó)有機(jī)綠茶出口第一縣”實(shí)至名歸。
深度的產(chǎn)業(yè)融合 全方位提升價(jià)值鏈
作為全球茶葉供銷鏈條的一部分，如何使普通茶農(nóng)更好地分享產(chǎn)業(yè)紅利，是“茶人”必須思考的問(wèn)題。
2000年，洪鵬同部分婺源有機(jī)茶農(nóng)共同組建了婺源有機(jī)茶農(nóng)協(xié)會(huì)，申請(qǐng)并加入了“國(guó)際公平貿(mào)易標(biāo)簽組織”(FLO)，成為我國(guó)第一個(gè)加入FLO的協(xié)會(huì)。FLO長(zhǎng)期對(duì)處于全球產(chǎn)業(yè)鏈中的茶葉、可可、咖啡等大宗商品的初級(jí)生產(chǎn)者給予額外的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，用于茶農(nóng)們的日常生活、購(gòu)買生產(chǎn)資料等開(kāi)銷。在婺源，有機(jī)茶農(nóng)協(xié)會(huì)及其在各基地的分會(huì)就是接收并決定如何使用這筆款項(xiàng)的機(jī)構(gòu)。
位于婺源縣沱川鄉(xiāng)西村后湖塘的沱川學(xué)校就是在公平貿(mào)易基金支持下建成的。“學(xué)校目前有600多名學(xué)生，絕大多數(shù)都是附近茶農(nóng)的孩子，不少學(xué)生是免費(fèi)就讀。”校長(zhǎng)程永瑞介紹說(shuō)。
2018年，婺源綠茶被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為“國(guó)家特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”，“婺綠”的發(fā)展也進(jìn)一步注入了活力。全縣目前有茶葉初制加工廠530家，精制加工廠26家，年產(chǎn)值2000萬(wàn)元以上的規(guī)模茶企18家，整個(gè)婺源37萬(wàn)人口中，涉茶人口達(dá)22萬(wàn)之多。
婺源縣委書記吳曙說(shuō)，婺源始終會(huì)堅(jiān)持走有機(jī)茶發(fā)展戰(zhàn)略，堅(jiān)持品牌開(kāi)拓戰(zhàn)略，提升茶葉品牌價(jià)值和市場(chǎng)影響力。
2019年5月，同為大鄣山公司基地之一的大鄣山有機(jī)茶園在意大利被授予“卡洛·斯卡帕國(guó)際園藝獎(jiǎng)”，這是中國(guó)企業(yè)首次獲此殊榮，有效傳遞了婺源綠茶“天人合一”的品牌理念。
全域旅游、全域景區(qū)也為婺源綠茶走茶旅融合路子提供了機(jī)遇。目前，婺源年接待游客2370萬(wàn)人次，一批精品旅游線路、茶區(qū)景區(qū)融合項(xiàng)目成為新的游客增長(zhǎng)點(diǎn)，“以茶促旅、以旅帶茶、茶旅互動(dòng)”成為“婺綠”品牌打造的重要思路。
位于婺源西郊的“厚塘莊園”和著名景區(qū)落塘村一路之隔，被國(guó)家文化和旅游部評(píng)定為全國(guó)首批五星級(jí)民宿，200多畝有機(jī)茶園環(huán)繞莊園四周。民宿負(fù)責(zé)人劉芳告訴記者，所有來(lái)“厚塘”駐足的游客都可以到茶園采摘新鮮綠茶并自行炒制。
“在品牌提升的背后，還是要推促產(chǎn)業(yè)的整體升級(jí)，進(jìn)一步加大產(chǎn)業(yè)資金投入和基礎(chǔ)強(qiáng)化。”吳曙說(shuō)，婺源縣綠茶產(chǎn)業(yè)園即將建成，將現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)、有機(jī)產(chǎn)品栽培示范、創(chuàng)新孵化及設(shè)施農(nóng)業(yè)、冷鏈加工、物流等茶業(yè)全鏈條有機(jī)融合在一起，最大限度延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。
截至2019年9月底，婺源縣茶園面積19.4萬(wàn)畝，采制茶葉1.78萬(wàn)噸，加工貿(mào)易量5.62萬(wàn)噸，茶產(chǎn)業(yè)系列產(chǎn)值31.31億元，婺源綠茶品牌價(jià)值達(dá)20.63億元。
