花椒在中國美食烹飪中作為重要調(diào)味料，為了有效提高花椒產(chǎn)量，科學的種植技術成為主要手段。

在花椒種植前，土壤、溫度、水分都需要進行謹慎選擇，合適的生長環(huán)境有助于優(yōu)質(zhì)花椒的生產(chǎn)。花椒種植地的選擇 花椒對光照需求量比較大，要求年均日照量不低于1800個小時、年平均氣溫在10度以上，而且它根系淺、定植后主根不發(fā)達、側須根比較多，抗?jié)承员容^差，最適合在選擇土層深厚、土質(zhì)疏松、肥力較好、向陽溫暖、排水條件好、開闊平坦的沙壤地或者向陽山坡地種植，這些地方種植的花椒一般長勢好、產(chǎn)量高。

為了保障花椒的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)，在種植前需要選擇優(yōu)質(zhì)母樹進行采種。需要選擇豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗性強的良種母樹采種。當果實充分成熟時，即外果皮呈現(xiàn)出本品種特有的紅色或濃紅色，種子呈黑色有光澤，2～5%的果皮開裂時采種。采回的果實及時陰干，每天翻動3～5次，待果皮開裂后，輕輕地用木棍敲擊，收取種子。收取的種子要繼續(xù)陰干，不要堆積在一起，以免霉爛。

同時，種子的貯藏也占據(jù)重要位置。一般在種子采收后，除秋季隨采隨播以外，一般需經(jīng)過冬季貯藏后春季播種。貯藏種子應保持低溫(0℃~5℃)、低濕(空氣相對濕度50%~60%)和適當通氣。合適的貯存方式，有助于花椒農(nóng)產(chǎn)增產(chǎn)取得優(yōu)異成果。

花椒剪枝同樣可以促進增收增產(chǎn)的作用。整形是獲得花椒高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的主要技術之一，合理整形修剪，可使骨架牢固，層次分明，枝條健壯，配合合理，光照足，通風好，既可提高產(chǎn)量，又可增延樹齡，花椒主要特點是喜光，發(fā)枝強，壯枝座果好，由于分枝多，養(yǎng)分過于分散，果枝生長細弱，結果能力相應減弱，果穗變得小而輕。

分枝過多，樹冠稠密，內(nèi)膛光照不良，致使小枝枯死。只有通過修剪來解決生長發(fā)育與營養(yǎng)條件之間的矛盾，達到連年豐產(chǎn)的目的。