隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，我國(guó)都市人生活水平日益提升，對(duì)于飲食不再滿足于建國(guó)初期的溫飽要求， 現(xiàn)代人我國(guó)居民普遍追求健康飲食，對(duì)于鄉(xiāng)村野菜的十分喜愛(ài)。

刺嫩芽就是十分符合時(shí)下健康飲食背景的其中一種綠色蔬菜。據(jù)了解，刺嫩芽又名刺老鴉、刺蘿卜、龍芽楤，為五加科楤木屬木本植物。原產(chǎn)我國(guó)，主要分布在我國(guó)東北地區(qū)及朝鮮、日本和俄羅斯西伯利亞地區(qū)。

刺嫩芽本身具備十分高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有人參素，具有強(qiáng)身健體，調(diào)解神經(jīng)，祛風(fēng)除邪和延年益壽之功效。龍芽楤木的樹(shù)皮有健胃、收斂作用。日本民間用以治療糖尿病、胃腸病，尤其對(duì)胃癌有特效。藥用價(jià)值非常高，使得刺嫩芽的商業(yè)價(jià)值其在市場(chǎng)地位居高不下。

據(jù)了解，新鮮的刺嫩芽具有一種特殊的香氣，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種味美可口的蔬菜，素有“山菜之王”的美稱。嫩芽質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味特異，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克鮮品中含蛋白質(zhì)0.56克，脂肪0.34克，還原糖1.44克，有機(jī)酸0.68克，此外還富含多種維生素、礦物質(zhì)，其各種氨基酸含量遠(yuǎn)比蔬菜和其他谷物高，是城鄉(xiāng)人民喜食的山野菜。

刺嫩芽不僅有非常高的藥用價(jià)值，在種植過(guò)程方法上也十分特別。刺嫩芽種子要用40℃溫水浸泡24小時(shí)后撈出，拌入沙子，放在8℃左右的地方，經(jīng)30天后，溫度再上升13℃左右。并且在處理過(guò)程中，經(jīng)常保持沙子濕潤(rùn)，每隔7天左右翻1次。裂口率達(dá)到1/3時(shí)即可播種。

由于刺嫩芽喜溫暖環(huán)境，播種育苗的苗床如土質(zhì)疏松濕潤(rùn)，又面向陽(yáng)光，則出苗比較整齊，出苗后注意澆水、除草和加強(qiáng)追肥管理，當(dāng)年株高能達(dá)20厘米以上。再培育1年即可移栽。

提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的最佳方式，除了學(xué)習(xí)先進(jìn)的種植技術(shù)，關(guān)注農(nóng)產(chǎn)市場(chǎng)行情就更為重要。