冷水性魚類，通常是指生活在18~23℃水域中的魚類，主要包括冷水性的鮭鱒魚、亞冷水性的鱘魚以及裂腹魚等。特別是鮭魚，與鯉科魚和羅非魚同屬于世界三大主養(yǎng)品種。在我國，冷水魚養(yǎng)殖已有50余年的歷史，2018年，我國鱘魚產(chǎn)量約8萬噸，鮭鱒魚產(chǎn)量達4.4萬噸。

“冷水性魚類多數(shù)生活在清凈無污染水域，決定了無公害的產(chǎn)品特質(zhì)，又由于冷水性魚類大多肉質(zhì)細嫩、無肌間刺，富含EHA和DHA等不飽和脂肪酸，受到消費者的青睞，具有很高的經(jīng)濟價值。”近日，在四川省天全縣舉行的全國冷水性魚類養(yǎng)殖模式現(xiàn)場觀摩活動上，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院副院長鄧偉表示，我國冷水資源多分布在東北、西北、華北及西南地區(qū)，依托當(dāng)?shù)刈匀毁Y源合理發(fā)展冷水魚產(chǎn)業(yè)，對產(chǎn)業(yè)扶貧和發(fā)展現(xiàn)代漁業(yè)具有重要意義。

從自然條件看，我國具備大力發(fā)展鮭科冷水性魚類養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。據(jù)中國水產(chǎn)學(xué)會鮭魚專業(yè)委員會統(tǒng)計資料估算，我國目前可利用的冷水資源流量超過5000立方米/秒，冷水魚養(yǎng)殖的潛力超過50萬噸。2018年鮭鱒魚類養(yǎng)殖年產(chǎn)量僅占可利用資源的8%。

冷水魚養(yǎng)殖發(fā)展不充分的現(xiàn)狀折射出了當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)瓶頸和困難。特色淡水魚體系鮭鱒種質(zhì)資源與品種改良崗位科學(xué)家王炳謙表示，目前我國鮭鱒魚養(yǎng)殖以直流水和網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主要模式，總體上屬于粗放狀態(tài)，導(dǎo)致生產(chǎn)規(guī)模難以做大，產(chǎn)品形式單一，品質(zhì)參差不齊，加工能力有限。

四川是冷水魚產(chǎn)業(yè)大省，經(jīng)過多年的培育，盆周山區(qū)以鮭鱒魚、鱘魚、雅魚及土著魚類為特色的冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁，養(yǎng)殖面積超過10萬立方水體，年產(chǎn)值超過10億元。

“特別是魚子醬已經(jīng)成為四川優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的一張新名片，目前產(chǎn)量達20噸，出口量達18噸，并有望在3~5年內(nèi)占據(jù)世界魚子醬產(chǎn)量的20~25%。休閑漁業(yè)三分之一以上產(chǎn)值來自冷水魚產(chǎn)業(yè)。”四川省水產(chǎn)局局長何強說，2019年四川省財政結(jié)合產(chǎn)業(yè)扶貧政策，投入800萬元引導(dǎo)建設(shè)冷水魚養(yǎng)殖基地，支持有資源條件的貧困村發(fā)展冷水魚養(yǎng)殖。

鄧偉表示，結(jié)合冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院將進一步在良種選育、養(yǎng)殖管理和漁業(yè)機械化投入等方面深入研究，推進設(shè)施漁業(yè)建設(shè)，注重生態(tài)健康養(yǎng)殖模式研究，助推冷水魚這一朝陽產(chǎn)業(yè)做大做強。