土質不同，東北黑土地。有些人認為土壤對作物影響很大的，黑土地種出來的東西就是比其他的要強；可是被公認的新瀉大米可不是“黑土地”種出來的。耕作制度不同，南方的大米一年收獲次數(shù)比東北多。有些人認為，在土壤肥料差異不大的情況下肯定孕育時間長的大米營養(yǎng)多；可是沒有研究表明培育時長與產品干物質含量之間存在強聯(lián)系。
品種不一樣，有些人說東北大米的種子是用各種手段培優(yōu)出來的；難道南方人都是挑最爛的品種種植？感官評價上的脆度、糯性、等等不一樣。有些人覺得東北大米顆粒飽滿，彈牙好吃；可有些人就是喜歡吃不彈牙的啊，一方水土養(yǎng)一方人。
比起品種和產地，烹飪的方法更是影響米飯口感的關鍵。從自己吃過的米來看，五常米確實不錯，遠勝超級稻，甚至越光米。但個人感覺泰國香米味道會更好。其實個人認為吃過最好吃的米飯是用崇明種的米做出來的。不知道算南方還是北方。
南方餐飲店的米飯不代表南方普通人家里的米飯，很多北方人認為南方米不好吃，那是因為他們吃的南方米不好，而不是所有南方米都這樣。事實上，市面上銷售的南方稻米品種非常多，每種都不太一樣。一定要論北方大米好，還是南方大米好，我認為是南方大米更好。南方大米更軟、更粘，吃起來口感更佳，味道也比北方的大米更醇厚。另外，南方大米的品種選擇比北方多得多。
