于此同時，也有很多人很疑惑，本來是夫妻兩人就可以經(jīng)營的一家餐館，怎么就需要花上大筆的加盟費和保證金，讓別人來幫你開店呢?
時代在變，隨著人們現(xiàn)在對餐飲的要求越來越高，不光要東西好吃，要服務好，環(huán)境好，甚至更多的附加值在往餐飲行業(yè)加重比例。外加商業(yè)地產(chǎn)競爭越來越激烈，價格越來越高，人工成本越來越重的現(xiàn)狀，要開好一家餐廳，一個老板可說是困難重重，傷痕累累后才有可能獲得收貨。
而選擇一個項目去加盟，看似加盟費很高，可那都是品牌付出高額的代價才能走到今天，如果單靠自己來做，所付出的時間、金錢、精力可能遠超過一個成熟品牌的加盟費。所以時至今日，投資人趨向理性，不再只是滿足自己開店的一種情懷，我們開始醒悟，開一家門店的基礎需求首先是“不虧”。
那么面對琳瑯滿目的加盟項目，橫向豎向，各種對比，各種考察...這都沒有錯，選項目當然要謹慎，畢竟有很多圈錢的不靠譜項目，如何選擇一個好的餐飲項目?首先我們要清楚一點，項目靠不靠譜并不是決定創(chuàng)業(yè)失敗的唯一原因，甚至也不是最主要的環(huán)節(jié)。所以不要以為找到了好項目就等于成功，沒有100%成功的項目，我們需要認清這些因素：
一、項目品牌，項目品牌占失敗總比的20%.如下圖：
1. 項目不靠譜，失敗因素占比10%。因項目不靠譜導致的失敗，基本就是踩到雷了!這個項目是個圈錢的項目，沒有產(chǎn)品實例也有扶持的經(jīng)驗。 CHINA FOOD上海國際餐飲加盟展就是創(chuàng)造了一個這樣的選擇平臺，為投資人嚴選項目，我們首先杜絕純粹地雷型的項目。
2. 項目不合適，失敗因素占比5%。有時候我們是在看準店鋪以后再找項目，這時候我們就需要根據(jù)店鋪的人流特點來選址項目。選擇了不適合的項目就會導致失敗。
3. 項目品牌區(qū)域性，失敗因素占比5%。很多時候品牌會呈現(xiàn)區(qū)域效應，比如當?shù)赜幸患业曩u的很好每天很多人排隊購買，但是你換到其他城市其他區(qū)域未必就有這么多人排隊了。項目品牌的區(qū)域性，有時候還表現(xiàn)在是否適合此地區(qū)消費者的消費習慣、口味等。
二、最大失敗原因——選址，失敗因素占總比的60%
運營是一個打造店鋪影響力的過程，告訴你的目標用戶，你的產(chǎn)品好、服務好、性價比高，等等這些有時候可以依靠運營來彌補品牌或者選址的缺陷，但運營不好也可能把好的項目好的店鋪做死。酒香不怕巷子深的年代一去不復返，如果您決定開出一家“很好吃的店”放在那里就能賺錢，那可能最好的項目也會產(chǎn)出最差的效果。
選址是開店成敗最重要的一環(huán)，有人不一定就有生意。有60-70%的店都倒閉在選址上。 我們主要是從人流量，消費能力，周邊環(huán)境，人群口味這幾點來衡量選址是否合適。
三、營銷運營，失敗因素占總比20%
運營是一個打造店鋪影響力的過程，告訴你的目標用戶，你的產(chǎn)品好、服務好、性價比高，等等這些有時候可以依靠運營來彌補品牌或者選址的缺陷，但運營不好也可能把好的項目好的店鋪做死。酒香不怕巷子深的年代一去不復返，如果您決定開出一家“很好吃的店”放在那里就能賺錢，那可能最好的項目也會產(chǎn)出最差的效果。
綜上所述，如果您已經(jīng)準備好要開一家餐廳，而自己卻沒有餐飲經(jīng)驗，那么請先考慮選擇一個靠譜的餐飲品牌加盟。選擇一個靠譜的項目可以通過身邊的朋友，大型的加盟網(wǎng)站，或者大型的餐飲連鎖加盟展會CHINA FOOD。
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