頭茬秋耳無根，肉厚，口感柔軟，木耳四無污染，純天然，室外種植，拒絕大棚養(yǎng)植，吃著更美味與健康。黑厚品種厚度好，外觀好，純黑，泡開也黑，有食欲。因?yàn)闅鉁氐?，肉質(zhì)厚，有嚼勁。

飯店不可能點(diǎn)菜了現(xiàn)泡發(fā)，所以提前泡發(fā)，東北木耳泡幾天不爛。南方木耳幾天就粘糊沒嚼勁了。而且一斤可以泡發(fā)13斤～15斤，成本低呀。黃薄品種泡開也是顏色美觀，涮個(gè)鍋什么的也蠻不錯(cuò)。南方木耳水發(fā)率低，不耐泡，薄，沒嚼勁。泡開顏色不美觀。

一般來講好一點(diǎn)的木耳看起來比較碎，顏色偏棕，非常干，很黑很大一坨的那種一般是養(yǎng)殖的。用東北話講“肉嘟嘟”，南方的木耳薄一點(diǎn)脆一點(diǎn)。不過個(gè)人分析，以前都是野生的時(shí)候南北方木耳在口感味道等方面有很大區(qū)別，但是現(xiàn)在大部分應(yīng)該都是人工培養(yǎng)基上長(zhǎng)出來的吧，味道相差應(yīng)該不大?，F(xiàn)在在東北也不是每次都能買到好吃的木耳了。

東北的木耳都是土里長(zhǎng)出的了基本沒啥污染，不過也分情況，大部分的養(yǎng)殖都沒啥問題，（有的就不講良心，用的土都是有化肥污染的），一般散戶養(yǎng)殖的都沒啥問題（畢竟來說大部分的土地還是挺好的），但是養(yǎng)殖的味道上要比野生的差點(diǎn)，野生的長(zhǎng)的都小（大的野生特別難找）。