昔1988年，上海啟動(dòng)實(shí)施“菜籃子工程”，建設(shè)郊區(qū)副食品生產(chǎn)基地，改革產(chǎn)銷管理體制的決定，破解了市民“吃菜難”的煩惱。

今上海菜田面積穩(wěn)定在50萬(wàn)畝，生豬、牛奶、水產(chǎn)品等“菜籃子”產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量保持穩(wěn)定，來(lái)自天南地北的副食品匯聚上海。

“一日不吃青，肚里冒火星”，吃菜難一度是上海每個(gè)家庭的煩心事，原市農(nóng)委主任張燕回憶，1984年她從海外留學(xué)歸國(guó)到農(nóng)口工作，上海菜場(chǎng)讓她“大開眼界”：“一個(gè)攤頭就一種菜，買菜需要‘全家總動(dòng)員’去排隊(duì)，人頭不夠就用磚頭、小板凳占位子。”

若遇上極端天氣，蔬菜更是告急。1987年，上海出現(xiàn)罕見天氣，2月氣溫高達(dá)26.5℃，3月降至零下3℃，4月下暴雨、冰雹，7月和8月臺(tái)風(fēng)侵襲、暴雨傾瀉，導(dǎo)致菜田嚴(yán)重受損。豬肉也短缺，到10月底全市豬肉庫(kù)存1.92萬(wàn)噸，僅相當(dāng)于一個(gè)月的供應(yīng)量，市領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)起“采購(gòu)員”，親赴外地組織貨源。

1988年8月11日，市委市政府聯(lián)合召開區(qū)縣局干部大會(huì)，宣布《關(guān)于建設(shè)郊區(qū)副食品生產(chǎn)基地，改革產(chǎn)銷管理體制的決定》，上海“菜籃子工程”拉開序幕，率先在郊區(qū)新建、擴(kuò)建了一大批副食品生產(chǎn)基地，包括常年菜田、千頭以上豬場(chǎng)、萬(wàn)羽以上規(guī)模蛋雞場(chǎng)、百頭以上規(guī)模奶牛場(chǎng)、淡水魚精養(yǎng)塘等，保障基本供應(yīng)。

“‘菜籃子工程’的關(guān)鍵，在于產(chǎn)銷管理體制的改革，突破此前產(chǎn)銷不見面的局面。”張燕介紹，1991年11月起，上海放開蔬菜生產(chǎn)品種、零售經(jīng)營(yíng)和購(gòu)銷價(jià)格，農(nóng)業(yè)部門每年只下達(dá)冬、春、秋三播的指導(dǎo)性生產(chǎn)計(jì)劃，鼓勵(lì)農(nóng)民參與流通、加快產(chǎn)銷一體化進(jìn)程。

“一開始很忐忑、很緊張，就怕供應(yīng)不上。”當(dāng)年冬天，上海恰逢冰凍，許多菜地受災(zāi)面積超過(guò)一半，然而未等農(nóng)業(yè)部門組織，農(nóng)民就主動(dòng)冒雪搶收和補(bǔ)種，同時(shí)大量外地“客菜”也補(bǔ)充進(jìn)滬，“高價(jià)菜只賣了三天，價(jià)格就恢復(fù)平穩(wěn)。”

1993年7月2日，《新民晚報(bào)》頭版頭條介紹“菜籃子工程”五年碩果：“作為保障廣大市民生活、振興上海經(jīng)濟(jì)突破口的本市‘菜籃子工程’，五年來(lái)投入副食品基金達(dá)6.7億元，已取得豐碩成果，貨源足，市場(chǎng)活，市民得實(shí)惠。”

此后，上海建立完善多層次蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，至1995年頭兩個(gè)月，通過(guò)多渠道上市的蔬菜已占到全市蔬菜總供應(yīng)量的40%，1996年又推出了推進(jìn)蔬菜規(guī)模經(jīng)營(yíng)的相關(guān)政策，并向區(qū)域化、專業(yè)化發(fā)展。

進(jìn)入新世紀(jì)，市政府與9個(gè)郊區(qū)縣以及光明食品、上海實(shí)業(yè)簽訂了《確保蔬菜生產(chǎn)保障市場(chǎng)供應(yīng)工作責(zé)任書》，通過(guò)落實(shí)“區(qū)縣長(zhǎng)負(fù)責(zé)制”和建立考核獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，將蔬菜種植面積落到實(shí)處，常年蔬菜種植面積穩(wěn)定在50萬(wàn)畝以上，“夏淡”綠葉菜種植面積達(dá)21萬(wàn)畝以上，形成了一批“保淡”綠葉菜核心基地。

“菜色”也越來(lái)越豐富，蔬菜種植從單一青菜蘿卜到現(xiàn)在有商品供應(yīng)的千余品種，水產(chǎn)養(yǎng)殖從常規(guī)魚發(fā)展到中國(guó)對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦和河蟹等，并逐漸形成了一系列地產(chǎn)“名片”，更別提來(lái)自全國(guó)、全球的“客菜”，正不斷豐富市民的餐桌。