最近，首屆“中國農(nóng)民豐收節(jié)”推選發(fā)布的“100個鄉(xiāng)村美食”之所以引發(fā)社會熱議，是因為鉤沉起了人們心底的鄉(xiāng)愁和“老家味道”。

鄉(xiāng)村美食將浸潤在故鄉(xiāng)空氣、水和土壤中的食材，變成獨具創(chuàng)意的味道，體現(xiàn)了民眾的生活美學(xué)和對美好生活的向往。由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣的不同，各地區(qū)、各民族的飲食特色千姿百態(tài)、異彩紛呈，形成了許多風(fēng)味，比如“南米北面”“南甜北咸東酸西辣”等等。各種食材、調(diào)料和烹調(diào)技法，恰當組合而千變?nèi)f化，蔚成鄉(xiāng)村美食大家庭的洋洋大觀!從農(nóng)家小院到街邊小吃，鄉(xiāng)村美食不分貴賤，只要你喜歡。

鄉(xiāng)村美食是各地鄉(xiāng)村民眾千百年來追求美好生活的生動體現(xiàn)和實踐結(jié)晶。它超越了單純的飲食概念，將幾千年的歷史沉淀為一種獨具特色的地方民俗文化，完成了由美食向地方文化印記的轉(zhuǎn)身。例如河南胡辣湯和山西平遙牛肉，傳承至今已逾千年，既是當?shù)胤昴赀^節(jié)家家必備的菜肴，也早已納入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

凝結(jié)著濃濃鄉(xiāng)情的鄉(xiāng)村美食，讓城里游客從“心動”到“行動”。無論是“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”流露出的自在和愜意，還是“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”洋溢出的豐裕和富足，鄉(xiāng)村美食中蘊藏的，是獨具故鄉(xiāng)味道的風(fēng)和塵。著名作家汪曾祺在讀及蘇軾“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”詩句時，曾憶起家鄉(xiāng)的蔞蒿，并指其“一箸入口，三春難忘，清香如坐在河邊聞到新漲的河水的氣味”。

鄉(xiāng)村美食為鄉(xiāng)村振興發(fā)展賦能。當我們說起鄉(xiāng)村美食，其實說的是一種生活方式。當鄉(xiāng)村美食同那山、那水、那人一樣成為鄉(xiāng)村文化的代表，當鄉(xiāng)村美食成為一種“文化景觀”，就具備了從增加就業(yè)、促進發(fā)展、吸引資本等多方面為鄉(xiāng)村發(fā)展賦能的功能;其自身也通過創(chuàng)新整合，在現(xiàn)實生活中找到了延續(xù)生命力的有效路徑。如山西面食、沙縣小吃等，都成立了地方行業(yè)協(xié)會，解決了數(shù)以萬計農(nóng)村勞動力就業(yè)。

鄉(xiāng)村美食是一門藝術(shù)、一種品牌。那些在灶臺、餐桌上傳承久遠的動人味道，是我們擁有的巨大寶藏，需要我們在理論和實踐等多個層面總結(jié)和傳承。當更多的城里人開始對鄉(xiāng)土文化心向往之，我們的“家鄉(xiāng)味道”也將更好地調(diào)動農(nóng)民的積極性、創(chuàng)造性和自豪感，激發(fā)農(nóng)村發(fā)展活力，推動鄉(xiāng)村振興朝著美好的明天堅實邁進。