近日，記者采訪上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院相關(guān)研究領(lǐng)域科研人員后發(fā)現(xiàn)，近年來，上海市農(nóng)科院提出了“大健康作為學(xué)科方向”的轉(zhuǎn)型思路，除了強化食用菌功能研發(fā)等傳統(tǒng)優(yōu)勢學(xué)科外，布局功能蔬菜和花卉新品種、投入品控制、新型設(shè)施栽培等方面的研發(fā)，激活了科研團隊特別是年輕團隊的進取心，取得了不少成果。
“從國內(nèi)外的消費趨勢判斷，大健康是農(nóng)業(yè)科研的必然方向，希望上海市農(nóng)科院的學(xué)科能力和隊伍建設(shè)跟上消費升級的步伐，科研成果與市場需求形成共振。”上海市農(nóng)科院黨委書記、院長蔡友銘說。
用技術(shù)建立保健食品的質(zhì)控體系
“市場正以各種方式提醒我們，保健食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)迎來第三代產(chǎn)品的時代，通過技術(shù)創(chuàng)新明確功能因子，并建立各類保健食品的質(zhì)控體系，開發(fā)第三代產(chǎn)品，是農(nóng)業(yè)科研人員的時代契機，去年我們課題組還拿到了上海市科技進步一等獎呢。”上海市農(nóng)科院食用菌研究所研究員楊焱說。
楊焱是上海市科技進步一等獎項目“天然活性多糖質(zhì)效控制關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”的第一作者。談到項目獲獎，她更多的是站在產(chǎn)業(yè)的高度思考農(nóng)業(yè)科研的當(dāng)下和未來。
上海市農(nóng)科院食用菌研究所可謂大名鼎鼎，該所研發(fā)的靈芝孢子粉、猴頭菇等享譽海內(nèi)外。但是，從嚴(yán)格意義上講，靈芝孢子粉、猴頭菇等傳統(tǒng)產(chǎn)品還不能算是第三代保健食品。
“我們的課題之所以得到重視并獲一等獎，在于從定性、定量兩個方面破解了多糖得率的難題，并形成了一套高效制備技術(shù)。”楊焱說。
我國是保健品市場大國，食藥用真菌和藥用植物種植量占全球75%，可是由于品質(zhì)不穩(wěn)定，質(zhì)控體系和產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)缺乏，深加工水平仍處于產(chǎn)業(yè)鏈低端，而天然活性多糖是國際公認(rèn)的生物活性因子，主要來源于食藥用真菌和藥用植物，受到原料品質(zhì)等影響，相關(guān)保健產(chǎn)品也同樣受到品質(zhì)不穩(wěn)定等因素的制約。
記者發(fā)現(xiàn)，該項目揭示了來源于食藥用真菌和植物中天然活性多糖主要功效的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，明晰了具有代表性的五大類多糖的構(gòu)效關(guān)系，突破了多糖構(gòu)效關(guān)系不清晰的制約，同時，掌握了不同來源天然活性多糖的快速篩選和原料品質(zhì)鑒定技術(shù)，實現(xiàn)了多糖原料的有效鑒別和穩(wěn)定性的主動控制，建立了活性多糖精準(zhǔn)定量技術(shù)，有效保障多糖產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)可控，提高多糖得率60%，提高純度40%，提高活性50%以上。
也就是說，天然活性多糖質(zhì)效控制關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用集成技術(shù)實現(xiàn)了活性多糖從源頭到過程再到成品的全程質(zhì)控，所有活性多糖產(chǎn)品的成分和功能從此不再無法計量。楊焱和她的同事們開發(fā)出來的降血糖產(chǎn)品舒爾渴、助睡眠及調(diào)節(jié)免疫的康靈片、猴頭菇干粉等保健食品，自然成了第三代保健食品的示范。
上海市農(nóng)科院科研管理處處長趙志輝告訴記者，從2016年開始，市農(nóng)科院著力搭建大健康學(xué)科平臺，得到了上海市科委、農(nóng)委的有力支持，2016-2017年，每年獲得相關(guān)項目支持20項，項目經(jīng)費高達(dá)1000萬元，院內(nèi)的資源也高度聚焦大健康學(xué)科。
合理調(diào)配資源夯實技術(shù)儲備
張永春是上海市農(nóng)科院林果所副所長，他和他的團隊承擔(dān)著特色球宿根花卉種質(zhì)創(chuàng)新項目。最近兩年，團隊成員頻繁深入崇明區(qū)，不但是為了解決西紅花種球田間水肥管理標(biāo)準(zhǔn)、不同年份品質(zhì)不確定性等問題，還要完成石蒜資源評價、種球高效繁育、林地生態(tài)栽培等關(guān)鍵技術(shù)的集成創(chuàng)新任務(wù)。
西紅花的功效早就得到了市場的認(rèn)同。崇明區(qū)是中國西紅花產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地，因為勞動力制約等因素，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)逐漸萎縮，市場幾乎被高價的進口西紅花產(chǎn)品壟斷。如何用創(chuàng)新科技激活產(chǎn)業(yè)，為鄉(xiāng)村振興、花農(nóng)增收貢獻(xiàn)一份力量，是張永春和他的團隊亟待解決的問題。
記者通過上海恒品西紅花專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人湯迪了解到，張永春等科研人員通過田間管理和室內(nèi)培育階段的環(huán)境調(diào)控、病害發(fā)病機理與防治方面研究與技術(shù)措施的實施，有效解決了崇明西紅花產(chǎn)業(yè)遭遇的現(xiàn)實難題，還明確了用品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)來引導(dǎo)產(chǎn)品生產(chǎn)、用技術(shù)規(guī)范來保障產(chǎn)品品質(zhì)的技術(shù)路徑。
科研人員的技術(shù)創(chuàng)新和服務(wù)需要激情，更需要項目資金等資源要素的保障，市農(nóng)科院是如何調(diào)配資源的呢?
“除了市科委、市農(nóng)委的項目資助，我們團隊被納入農(nóng)科院的卓越團隊，獲得了5年500萬元的資助。”張永春說。
記者了解到，上海市農(nóng)科院搭建了大健康學(xué)科平臺之后，為了確保重點聚焦農(nóng)業(yè)大健康資源、農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)和功能、健康功能食品研發(fā)等關(guān)鍵研究方向，開展農(nóng)業(yè)健康資源保藏和鑒定、營養(yǎng)和功能成分篩選、新品種培育等方面的深入研究，以“卓越團隊”建設(shè)為抓手，調(diào)配內(nèi)部資源，激勵科研團隊努力夯實保健品產(chǎn)業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)。
“卓越團隊”建設(shè)計劃始于2017年，該計劃重點支持以優(yōu)秀中青年學(xué)者為學(xué)術(shù)帶頭人和骨干的研究群體，為其開展某一重要方向的研究創(chuàng)造良好的科研條件，并推動更多優(yōu)秀的科研團隊進入國家級和上海市層次的優(yōu)秀學(xué)科團隊行列。
記者了解到，功能水稻種質(zhì)創(chuàng)新與高附加值健康產(chǎn)品開發(fā)、藥食同源農(nóng)業(yè)資源健康功能的快速準(zhǔn)確評價、藥食同源農(nóng)業(yè)資源功能性產(chǎn)品加工三個研究團隊都入選了A類。其中，功能水稻研究重點是開發(fā)適宜糖尿病人的健康功能產(chǎn)品，培育巨胚米、有色米等大健康功能稻米品系。藥食同源農(nóng)業(yè)資源功能性產(chǎn)品加工研究重點是開發(fā)出具有提高免疫、保肝等功能的保健食品，以藥食同源的食用菌及功能性蔬菜為主要原料，開發(fā)功能性納米固體飲料。
