在人們的印象中，常吃的葉菜類蔬菜一般是白菜、菠菜、空心菜等。其實，木耳菜也是葉菜中的一員，雖然并不被人們所熟知，但它的功效可不小。
木耳菜長得又不像木耳，它的名字又是怎么來的呢?因為木耳菜是以幼苗、嫩葉供食的，質(zhì)地柔軟嫩滑，口感和木耳十分類似，故取名為木耳菜。木耳菜在我國南北方都有種植，可以涼拌、爆炒、煲湯，營養(yǎng)價值非常高。
在中醫(yī)中，木耳菜味甘，性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng)，有清熱解毒、涼血生肌的作用。木耳菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C、蛋白質(zhì)，微量元素鐵和鈣也超過了大部分葉菜。木耳菜鈣含量高，草酸含量卻極低，是補鈣的最佳選擇之一。木耳菜的熱量低、脂肪含量少，是減肥減脂的好幫手。木耳菜中存在著一種黏液，有非常好的抗癌作用，適合大部分人食用。
怎樣將木耳菜做的營養(yǎng)又好吃呢，下面小編教你幾道用木耳菜做成的菜肴。
涼拌木耳菜：鍋內(nèi)燒水，將木耳菜焯一下?lián)瞥?。將食用油、蔥、姜、鹽、香油、醬油混合在一起，調(diào)味汁就做好了。最后，將調(diào)味汁倒入撈出的木耳菜中，攪拌均勻。這道涼拌木耳菜就做好了。
蒜炒木耳菜：將木耳菜洗凈瀝干，大蒜切成蒜瓣。鍋中熱油爆香蒜，再將木耳菜倒入翻炒。木耳菜變軟后加入適量的鹽，淋上生抽后即可出鍋。
