除了家喻戶曉的“蒜你狠”“姜你軍”“豆你玩”“向前蔥”，在近年來農(nóng)產(chǎn)品價格“過山車”過程中，價格漲幅過大常常引起消費者抱怨，而價格下跌過多則愁壞農(nóng)民。2011年是農(nóng)產(chǎn)品“小年”，多地農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品“價格下跌、銷售滯緩”的困境中度過：馬鈴薯產(chǎn)區(qū)大面積虧損，海南省香蕉滯銷，廣西香蕉、紅提、葡萄、荔枝等售賣困難，折價嚴重。

在蘋果市場上，蘋果價格的漲跌幅度過大也一度令市場感嘆“蘋什么”。個別品種最貴時候身價在每斤10元，而“賤賣”的時候則每斤售價不足2元。香蕉價格的“過山車”走勢不遜于蘋果，活活“蕉人愁”。在個別蔬菜市場，游資是價格波動的主要推動力之一。在水果市場，這一因素同樣不可忽視，煙臺市蘋果協(xié)會相關(guān)負責(zé)人解釋說，“每當蘋果價格達到歷史高位的時候，一些原來養(yǎng)豬的、收大蒜的，都跑來收購蘋果了。當價格下跌的時候，則無人問津。”

有分析人士評價說，中國的農(nóng)產(chǎn)品價格變動十分劇烈，后果是農(nóng)民一旦判斷錯誤，就將血本無歸。

那么，諸如水果電商、遠期交易等模式能否令水果價格走出暴漲暴跌的怪圈呢?或許并非如此。其中，信用問題是關(guān)鍵。在去年，一家做此類遠期貿(mào)易的水果電商就吃了大虧。

據(jù)了解，“有人將不合格的水果送過去，顧客收到的貨是壞的，最后電商公司大賠了一筆。”

不僅是國內(nèi)，國外市場也走了不少彎路。“日本、韓國、美國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基本都是這個模式。好處是顯而易見的，農(nóng)民不用擔(dān)心市場價格風(fēng)險，專心于種植就行了。但其間很多公司卻因此破產(chǎn)了，因為和他們簽署合同的農(nóng)民，在價格低的時候從別的地方收購蔬菜送到公司，市場價格高的時候，自己私自出售，不給公司。幾年下來，這些(電商)公司就死了。”業(yè)內(nèi)人士說。