眼下已進(jìn)入夏糧收購(gòu)的尾聲。小麥入庫(kù)需要滿足哪些指標(biāo)?不達(dá)標(biāo)的小麥會(huì)對(duì)糧食質(zhì)量安全帶來怎樣的影響?記者近日采訪了安徽國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心主任季一順。
分級(jí)收購(gòu)“把關(guān)嚴(yán)”
“由于農(nóng)產(chǎn)品的特殊性，國(guó)家對(duì)小麥等糧油產(chǎn)品實(shí)施等分等級(jí)制，不同等級(jí)有差價(jià)。”季一順介紹說，政策性的儲(chǔ)備糧嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)各類小麥按容重分為五個(gè)等級(jí)，低于五等的小麥為等外小麥。一等小麥容重大于等于790g/L;二等小麥容重大于等于770g/L;三等小麥容重大于等于750g/L;四等小麥容重大于等于730g/L;五等小麥大于等于710g/L。政策性糧油購(gòu)銷一般以糧油質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的中等品為計(jì)價(jià)基礎(chǔ)，小麥以三等為中等品。等外級(jí)糧油一般不列入政策性糧油收購(gòu)范圍。
“今年安徽部分小麥不完善率較高。省政府把今年地方儲(chǔ)備糧的不完善粒標(biāo)準(zhǔn)放到15%，仍難以滿足需求。省里又啟動(dòng)臨時(shí)收儲(chǔ)政策，把不完善粒放寬到了20%以內(nèi)。”季一順說，小麥?zhǔn)〖?jí)臨時(shí)收儲(chǔ)范圍為主產(chǎn)區(qū)的亳州、阜陽、宿州、蚌埠、六安、滁州、淮南、淮北等8市的重點(diǎn)縣(市、區(qū))。對(duì)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的小麥，仍嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家最低收購(gòu)價(jià)預(yù)案;對(duì)不完善粒在10%和20%之間(含20%)、容重不低于710克(710克/升)的小麥，省級(jí)臨時(shí)收儲(chǔ)價(jià)為1.1元/斤。
食品安全“新挑戰(zhàn)”
“國(guó)家對(duì)糧食標(biāo)準(zhǔn)也是隨著這些年品種的變化也在不斷變化的。對(duì)不適宜食用的糧食，但可以作為飼料等其他工業(yè)用途。”季一順告訴記者，糧食部門對(duì)小麥的質(zhì)量監(jiān)管主要是嚴(yán)格遵循國(guó)家分級(jí)收購(gòu)制度，把不符合標(biāo)準(zhǔn)的糧食擋在國(guó)家和地方糧食儲(chǔ)備庫(kù)的大門之外。
作為全省小麥質(zhì)量的“總把關(guān)人”，糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心每年對(duì)全省小麥主產(chǎn)區(qū)的小麥質(zhì)量進(jìn)行調(diào)查和測(cè)評(píng);在收購(gòu)過程中實(shí)施全過程監(jiān)管;對(duì)收庫(kù)糧食進(jìn)行驗(yàn)收;入庫(kù)糧食的存放及安全等進(jìn)行后續(xù)監(jiān)管工作。從2006年起，他們?cè)黾恿艘豁?xiàng)新職能，即對(duì)糧食食品安全指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。對(duì)每年入庫(kù)的糧食進(jìn)行三類指標(biāo)抽查，具體包括重金屬、真菌毒素、農(nóng)藥殘留這三項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)。
“食品安全監(jiān)管對(duì)我們來講是一項(xiàng)新工作。在這方面，我們的人力、技術(shù)等力量還需加強(qiáng)。”季一順坦言，他們中心編制不過十幾個(gè)人，工作負(fù)荷較大。他說，如何把糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)的功能進(jìn)一步發(fā)揮仍是值得深入的課題。比如說，在一些先進(jìn)省份正在嘗試把糧食品質(zhì)測(cè)報(bào)的功能延伸。每年對(duì)優(yōu)質(zhì)品種糧食的品質(zhì)測(cè)報(bào)數(shù)據(jù)與種植環(huán)節(jié)有效聯(lián)系起來，指導(dǎo)農(nóng)民種植。這樣促使農(nóng)民不僅種得好，更要賣得好。
仍有難題需攻關(guān)
在3000平方米的檢測(cè)中心，記者看到設(shè)有物理、化學(xué)、紫外、液相、微生物等24個(gè)專業(yè)試驗(yàn)室，其中專用檢測(cè)設(shè)備200多臺(tái)(套)。
“我們每年檢測(cè)糧食樣品1萬多份。”季一順介紹說，該中心具有糧食、油料及小麥粉、大米、食用植物油、豆制品等檢測(cè)資格，是國(guó)家糧食質(zhì)量檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)基地、是國(guó)家糧食標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)課題研究承擔(dān)單位，也是安徽省內(nèi)功能最為齊全的糧食專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)。即便擁有國(guó)際上最先進(jìn)的儀器與設(shè)備，但有些難題依然很難攻關(guān)。“最難的環(huán)節(jié)在于‘追溯’。”季一順說：“主要是農(nóng)民種出來的糧食從四面八方匯總到糧倉(cāng)里，如果想辯認(rèn)市場(chǎng)上的某小麥?zhǔn)浅鲇谀膫€(gè)基地，目前還沒有好的手段和技術(shù)。”
據(jù)悉，自2003年至今，我國(guó)實(shí)現(xiàn)了糧食“十二連增”，糧食安全得到有效保障。但長(zhǎng)期以來，我國(guó)注重糧食生產(chǎn)，不注重糧食的質(zhì)量與安全，耕地質(zhì)量更是整體下降。在生產(chǎn)過程中，工業(yè)和生活廢水、廢氣、廢渣、固體棄物等都對(duì)水源、空氣、耕地造成污染，可能會(huì)轉(zhuǎn)嫁到出產(chǎn)的糧食身上。因此，針對(duì)季一順提到的“追溯”問題，國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家糧食局日前聯(lián)合發(fā)布了《糧食質(zhì)量安全監(jiān)管辦法(征求意見稿)》，根據(jù)征求意見稿，我國(guó)擬實(shí)行糧食質(zhì)量安全追溯制度和糧食召回制度。
給不合格的小麥找出路
什么是小麥不完善粒?
不完善粒：受到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒。
1.蟲蝕粒：被蟲蛀蝕，傷及胚或胚乳的顆粒。
2.病斑粒：粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒。
3.赤霉病粒：籽粒皺縮，有的粒面呈紫色，或有明顯的粉紅色霉?fàn)钗铮g有黑色囊殼。
4.黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色的顆粒。
5.生芽粒：芽或幼根突破種皮不超過本顆粒長(zhǎng)度的顆粒，芽或幼根雖未突破種皮已有芽萌動(dòng)的顆粒。
6.霉變粒：粒面生霉或胚乳變色變質(zhì)的顆粒。7.破損粒：壓扁、破損、傷及胚或胚乳的顆粒。
為什么要嚴(yán)格小麥入庫(kù)質(zhì)量檢驗(yàn)?
小麥具有后熟期長(zhǎng)，耐高溫，吸濕性強(qiáng)，能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，但易生蟲等特點(diǎn)。后熟中的小麥其呼吸量大，代謝旺盛，易出現(xiàn)糧堆上層出汗、發(fā)熱、生霉等不良變化。小麥吸濕能力及吸濕速度較強(qiáng)，在保管期間極易受外界濕度影響，而使含水量增加，其中白皮小麥吸濕性大于紅皮小麥，軟質(zhì)小麥大于硬質(zhì)小麥，癟粒與蟲蝕粒大于完整飽滿粒。吸濕嚴(yán)重的，可引起發(fā)熱霉變生芽。
另外，水分作為糧食的一個(gè)重要質(zhì)量指標(biāo)，不僅影響糧食的代謝活動(dòng)，還影響糧食的儲(chǔ)存、運(yùn)輸及加工。高水分的糧食內(nèi)部酶活動(dòng)加強(qiáng)，同時(shí)微生物活動(dòng)也加強(qiáng)，容易導(dǎo)致糧食發(fā)熱和霉變。合適的低水分不僅有利于糧食的保存，也有利于糧食加工及食品制作的順利進(jìn)行。
農(nóng)民的損失咋降低?低品質(zhì)小麥何處去?
安徽等地要求對(duì)農(nóng)民出售不完善粒超標(biāo)的小麥，在尊重農(nóng)民意愿的基礎(chǔ)上，提供篩選服務(wù)，經(jīng)整理達(dá)標(biāo)后及時(shí)收購(gòu)入庫(kù)。不完善粒偏高地區(qū)的收購(gòu)點(diǎn)，要及時(shí)采購(gòu)配置糧食清理設(shè)備。糧食部門要加強(qiáng)資源調(diào)配，對(duì)糧食清理設(shè)備集中統(tǒng)籌使用。同時(shí)鼓勵(lì)支持各類糧食加工企業(yè)等多元市場(chǎng)主體入市收購(gòu)，農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行要積極提供信貸資金支持，糧食部門和國(guó)有糧食企業(yè)要積極聯(lián)系省外糧食企業(yè)參與安徽省小麥?zhǔn)召?gòu)，拓寬小麥銷售渠道。
河南省南陽、信陽、駐馬店、周口、許昌、漯河、平頂山7市因新麥在收獲期遭遇連陰雨天氣，部分小麥出現(xiàn)萌動(dòng)，不完善粒超過國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，無法按照最低收購(gòu)價(jià)政策進(jìn)行收購(gòu)。河南省政府日前出臺(tái)收購(gòu)補(bǔ)貼政策，決定省財(cái)政從主食產(chǎn)業(yè)化貼息資金中，安排1500萬元對(duì)不完善粒超標(biāo)市縣進(jìn)行定額補(bǔ)助，支持市縣政府對(duì)糧食加工企業(yè)，主要是主食產(chǎn)業(yè)化加工企業(yè)收購(gòu)2015年不完善粒超標(biāo)小麥的銀行貸款給予適當(dāng)貼息。
