食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。

　　尚普咨詢行業(yè)分析師指出：2014年度世界植物油總產(chǎn)量為13745萬噸，增長4.31%，為歷史增長率的平均水平。

　　豆油產(chǎn)量3761萬噸，較上年度增加189萬噸，全球總消費3737萬噸;棕櫚油產(chǎn)量為4513萬噸，較上一年度增加270萬噸，需求4428萬噸;2013年度全球菜籽油產(chǎn)量為2192萬噸，較上一年度增加157萬噸，需求2145萬噸。全球植物油產(chǎn)量的不斷增長主要原因是由于油籽種植面積的大幅提高。

　　2011年到2014年期間，全球植物油消費增長27%。全球人口增長及可支配收入的提高是全球植物油增長的主要因素，其中，中國與印度居消費植物油居全球首位。

　　全球人口增長及人均收入可支配的提高，提高了全球植物油消費的14%，提高生物燃料行業(yè)的13%。此外，中國和印度和的人口與經(jīng)濟增幅最大。在10年里，中國的豆油和棕櫚油用量將分別增長140%和200%，印度的豆油和棕櫚油用量將增長200%。

　　2014年全球生物柴油產(chǎn)能將從2010年的550萬噸增至1500萬噸，其中歐盟將占到全球生物柴油產(chǎn)能的70%。亞洲、美國和南美地區(qū)的生物柴油產(chǎn)量預(yù)計也將提高。

　　國際巨頭壟斷已成為中國食用油戰(zhàn)略安全的現(xiàn)實威脅。目前，世界糧食交易量的80%、中國油脂市場原料與加工及其食用油供應(yīng)的75%以上已被擁有百年歷史的四大跨國糧商“ABCD”所控制，即ADM(ArcherDaniels Midland)、邦吉(Bunge)、嘉吉(Cargill)和路易達(dá)孚(Louis Dreyfus)?？鐕Z商在中國97家大型油脂企業(yè)中的64家企業(yè)參股控股，占總股本的66%;在十大食用油加工企業(yè)中，年產(chǎn)量達(dá)到150萬噸以上的有3家，分別是“益海”、“嘉里”、“中糧”，前2家企業(yè)就有外資背景，且同屬一個集團，即馬來西亞豐益國際，“嘉里”生產(chǎn)金龍魚、胡姬花、花旗食用油等品牌，“益海”參股生產(chǎn)魯花等品牌。金龍魚、福臨門、魯花三大食用油品牌占中國食用油70%以上市場份額，其中“豐益嘉里系”獨占中國食用油近50%市場份額，而“中糧系”食用植物油的主要貿(mào)易進口對象仍是美國ADM。國際巨頭憑借資本和歷史與經(jīng)驗的優(yōu)勢，已完成對上游原料、期貨，中游生產(chǎn)加工、品牌和下游市場渠道與供應(yīng)的絕對控制權(quán)。

　　尚普咨詢產(chǎn)業(yè)投資決策網(wǎng)發(fā)布的《2014-2018年中國食用油行業(yè)深度研究及前景預(yù)測報告》顯示，預(yù)計2014年全年，小包裝油市場銷售收入占全國食用油市場的27%。近幾年，其行業(yè)平均增長率在30%左右。

　　益海嘉里和中糧處在中國小包裝食用油行業(yè)絕對的巨頭地位，對于眾多的中國小包裝食用油企業(yè)來說，超越它們目前看來是一件不可能完成的任務(wù)，但是這并不意味著這些企業(yè)就沒有機會，因為未來小包裝食用油的競爭不僅僅是品質(zhì)的競爭，更是品類的競爭，傳統(tǒng)的色拉油、調(diào)和油市場幾近飽和，新品類食用油的開發(fā)勢在必行，究竟新品類食用油能否成功突圍，尚是一個未知數(shù)。

　　2014年6月底，我國食用油行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量達(dá)到了2136家，同比增長了15.9%。資產(chǎn)合計達(dá)到了2311.50億元，同比增長了33.1%。銷售收入達(dá)到了4250.91億元，同比增長了7.5%。產(chǎn)量達(dá)到了2678萬噸，同比增長了25.7%。

　　目前我國人均食用植物油消費量為18公斤，接近世界平均20公斤的水平。

　　最近幾年盡管我國豆油產(chǎn)量逐年遞增，但跟不上消費的增長速度，供需缺口只能依靠進口來平衡。目前，豆油已經(jīng)成為我國第一大植物油品種。