據(jù)新華社全國農副產品和農資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，牛肉價格從春節(jié)后開始緩慢下降，近九成省區(qū)市的牛肉價格也都有所回落。北京水屯農副產品批發(fā)市場分析師師清才指出，目前的狀況屬于節(jié)后的恢復性價格下降，隨著天氣的轉暖，牛肉價格的降勢還可能持續(xù)，但降幅不大，預計會保持平穩(wěn)。

　　春節(jié)過后，許多農副產品的價格都處于下降趨勢。去年因漲勢洶洶而被稱為“牛魔王”的牛肉，也開始小幅回落。在北京弘善綜合批發(fā)市場，做了十多年牛肉批發(fā)生意的安強向記者介紹了最近的牛肉價格。

　　安強：“牛腩就是23，腱子貴點，腱子24，基本上就這兩個價，過了年了走貨慢了。一斤牛肉23到24元，比去年年底全國平均的27到30元下降了不少。”

　　據(jù)新華社全國農副產品和農資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，牛肉價格從春節(jié)后開始緩慢下降，近九成省區(qū)市的牛肉價格也都有所回落，其中山東、江蘇、海南的牛腱肉價格降幅較大，均超過了10%。在北京新發(fā)地農產品批發(fā)市場的牛羊肉大廳，“牛魔王”價格氣勢回落，采購氣氛也十分冷清。新發(fā)地市場分析師楊會林說，牛肉的供給比較充足，但需求略顯疲軟，受到“八項規(guī)定”的影響，大宗采購有所減少。

　　據(jù)商戶反映，他們的交易額和交易量較往年減少了三分之一到五分之二，有的甚至能達到一小半，整個消費低迷。楊會林認為，今年豬肉價格的持續(xù)下跌，也是影響牛肉價格的一個因素，沖擊了普通消費者對牛肉的需求。

　　楊會林：“從替代品的角度來講，如果其他肉便宜的話，消費傾向就選擇其他肉，也迫使拉動牛肉下降。如果牛肉太貴了，豬肉太便宜了，消費者有選擇嘛，同樣吃肉，我就選擇豬肉了。”

　　需求的回落，是讓牛肉價格緩慢下降的主要原因。北京水屯農副產品批發(fā)市場分析師師清才指出，目前的狀況屬于節(jié)后的恢復性價格下降，隨著天氣的轉暖，牛肉價格的降勢還可能持續(xù)，但降幅不大，預計會保持平穩(wěn)。

　　師清才：“這種肉畢竟說屬于高價肉，在節(jié)后消費減少幅度比較大，暫時的下降也屬于正常，我覺得還有一定的下降空間，因為馬上到春季了，人們本身吃清淡的比較多，對牛肉的消費可能會減少，但是說后期降幅不會持續(xù)很長一段時間。面對當前的價格走勢，牛肉批發(fā)商安強的心情很復雜。一方面，他希望價格能夠止跌回升，這樣才能彌補日益增多的租金費用等經(jīng)營成本，但另一方面，他又害怕價格上漲，讓前來買肉的消費者越來越少。”

　　安強：豬肉這么便宜，再漲賣的更少了，正月這幾天就少，過了年天一暖和就進入淡季了。那么牛肉處于什么價位，就能既讓大眾買得起，又讓商戶和養(yǎng)殖戶有錢賺？

　　分析師師清才：“我們認為牛肉的價格目前還是比較高的，如果能有序、有節(jié)奏地進行下降，恢復到2、3年前，17、18塊錢一斤呢，這樣對消費者來說還是能承受得了的，對于養(yǎng)殖者來說也還是可以的，我們還要鼓勵一些養(yǎng)殖企業(yè)，讓牛肉恢復一個合理的價位。”

　　但師清才也表示，價格的調整還需要政府出手。由于目前國家在肉牛產業(yè)上的扶持政策較少，養(yǎng)殖戶的信心不足，如果售價再不能達到他們的預期，將影響他們的肉牛養(yǎng)殖，從長遠來看，可能引發(fā)國內的牛肉肉源緊張，所以應當在養(yǎng)殖戶補貼方面出臺政策，從而引導行業(yè)和市場的健康發(fā)展。

　　師清才:“為目前的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，規(guī)?；B(yǎng)殖依然不是很多。牛的生產周期比較長，見利也比較慢，導致好多養(yǎng)殖戶退出了肉牛養(yǎng)殖的行業(yè)。最近乳制品的興起，導致一些養(yǎng)肉牛的轉產去投入奶牛養(yǎng)殖。國家在政策、資金上扶持一下呢，我覺得還是可以的。希望養(yǎng)殖戶不要盲目地跟風，要長期地做下去。”