大蔥雖然也可在生長季節(jié)內隨時上市，但產量較低，且品質差，收獲季節(jié)上市量又比較集中，產大于銷，影響經濟效益。將部分大蔥提前播種，和秋收大蔥錯開供應，不但能緩和市場供應上淡旺季的矛盾，而且可以增加收益。具體栽培技術如下。
    ( 1 ）播種
于7 月末～8 月上旬，選擇地勢平坦、有排灌條件的生茬地，每畝施3000 千克腐熟有機肥、10 - 15 千克三元復混肥臥底。機畜或人工翻整作畦育苗，畦的規(guī)格為（l . 2 - 1 . 5 ）米X6 米，品種可選用高腳白、章丘或黃皮大蔥等優(yōu)良品種。幼苗出土后正處于高溫多雨季節(jié)，生長勢較旺，為培育壯苗，播種宜稍稀，每畝用種量3 - 3 . 5 千克即可。
    ( 2 ）田間管理
    小苗出土后易受病蟲草為害，應及時撒毒餌防治螻蛄等地下害蟲，并清除雜草。如有灰霉病、霜霉病等病害為害，應及時噴施甲基托布津、百菌清、代森錳鋅、百霉威等殺菌劑。在8 月中下旬和9 月中下旬結合澆水，每畝施硫酸銨10 - 15 千克。
    ( 3 ）移栽
    10 月上旬，欲栽植大蔥的田塊每畝施有機肥4000 千克、三元復混肥15 - 20 千克，翻耕20 - 25 厘米深，然后作畦，-般規(guī)格為1 . 5 米X6 米。按株行距（4 - 6 ）厘米X20 厘米，單株深栽，深栽后行間-定要腳踩實并澆足水。
    ( 4 ）越冬
    緩苗后大蔥可以安全越冬，但如果有條件的，可每6 -8 米夾-道風障，可采取各種方式的薄膜覆蓋，以利春季早發(fā)提高產量。
    ( 5 ）返青后管理及收獲
    春季大蔥返青生長后，注意結合中耕清除行間雜草，并于3 月底～4 月底結合澆水每畝施硫酸銨15 千克。同時注意潛葉蠅、地蛆、蔥薊馬等病蟲害的防治，隨時去掉抽出的幼薹。
    5 月以后到6 -7 月份，可以隨時根據市場需要收獲上市，-般在麥收左右收獲大蔥，每畝產2500 - 3500 千克