去超市買牛奶的李先生發(fā)現(xiàn)，標有高鈣奶的牛奶品種價格相對要高一些，“是不是高鈣奶含鈣更多，補鈣效果更好？”對此專家指出，事實并非如此。

　　“其實高鈣奶只是在生產(chǎn)的時候，人為地額外添加一些鈣?！敝袊?a href="http://www.elitesmokeshopnj.com" target="_blank">農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅表示，奶本身已經(jīng)含鈣很多，人為再加入鈣是一件莫名其妙的事情，所以國外幾乎見不到什么高鈣奶。

　　事實上，給牛奶加鈣是一件很難的事情，因為牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣之間有著微妙的平衡，就像坐一輛車，每個位置對應(yīng)一個鈣離子，它們安穩(wěn)有序地坐在各自的位置上，如果這個時候來了一群其他的鈣，勢必會打破這種平衡，有的人就沒位子坐了。而牛奶中富含的酪蛋白對鈣離子非常敏感，加入鈣劑會引起在牛奶乳狀界面的酪蛋白之間產(chǎn)生橋連接絮凝，進而導致沉淀和乳析等問題，影響口感，因此添加鈣的量是很有限的，遠不如牛奶里原有的鈣那么多。

　　一般來說，每100毫升普通牛奶中的鈣含量大約在90毫克到120毫克之間，按營養(yǎng)標準規(guī)定，比普通牛奶的鈣含量高出25%以上，才能稱之為“高鈣奶”。也就是說，理論上每100毫升高鈣奶的鈣含量應(yīng)該為112毫克至150毫克。但通過對市售的幾種常見品牌的高鈣奶和普通純牛奶的鈣含量調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高鈣奶的鈣含量只比其品牌純牛奶的鈣含量高2毫克到10毫克，可見很多號稱高鈣奶的產(chǎn)品，其鈣含量和普通全脂牛奶的差距，都不一定能達到25%以上，與普通脫脂奶相比，更沒有那么大的差距。

　　范志紅說，牛奶中的鈣非常容易被人體吸收，相比之下，大部分高鈣奶中添加的都是碳酸鈣，在人體內(nèi)的吸收效果并不理想，而人為添加的鈣吸收率很低?！皞€人建議就買普通牛奶好了，不要被各種概念炒作所誘惑?！?/p>