【導(dǎo)語(yǔ)·】炎炎夏季，本是豬肉消費(fèi)傳統(tǒng)淡季，然而從5月份至今，國(guó)內(nèi)肉價(jià)卻“淡季不淡”。4日，記者走訪市場(chǎng)了解到，受生豬供給不足等影響，我市豬肉價(jià)格呈現(xiàn)連續(xù)上漲趨勢(shì)，豬肉零售價(jià)環(huán)比上漲了2%。據(jù)悉，豬肉價(jià)格從1月23日開(kāi)始下跌，到5月15日觸底，豬肉價(jià)格開(kāi)始企穩(wěn)回升，預(yù)計(jì)上漲行情將持續(xù)到本月底。

　　炎炎夏季，本是豬肉消費(fèi)傳統(tǒng)淡季，然而從5月份至今，國(guó)內(nèi)肉價(jià)卻“淡季不淡”。4日，記者走訪市場(chǎng)了解到，受生豬供給不足等影響，我市豬肉價(jià)格呈現(xiàn)連續(xù)上漲趨勢(shì)，豬肉零售價(jià)環(huán)比上漲了2%。據(jù)悉，豬肉價(jià)格從1月23日開(kāi)始下跌，到5月15日觸底，豬肉價(jià)格開(kāi)始企穩(wěn)回升，預(yù)計(jì)上漲行情將持續(xù)到本月底。

　　市場(chǎng)

　　三伏天豬肉價(jià)不降反升

　　往年入夏以后，豬肉需求和消費(fèi)量都會(huì)比一季度和四季度低，價(jià)格也相對(duì)較低。因?yàn)橄募臼卟思猩鲜校瑑r(jià)格相對(duì)便宜，伴隨魚(yú)、禽、蛋等其他替代品消費(fèi)增加，也相應(yīng)減少了豬肉消費(fèi)。特別是暑假到來(lái)，一些大專院校食堂團(tuán)購(gòu)量相應(yīng)降低，一定程度上也減少了豬肉的消費(fèi)，本該是豬肉消費(fèi)的淡季，而今年卻出現(xiàn)“淡季不淡，價(jià)格上漲”的特點(diǎn)。

　　“今年夏天的肉價(jià)有點(diǎn)反常，三伏天豬肉價(jià)格反倒上漲。”正在渝中區(qū)石灰市菜市場(chǎng)買菜的市民徐萍告訴記者。該市場(chǎng)采價(jià)員江平介紹，豬肉價(jià)格從5月份開(kāi)始上漲，進(jìn)入7月份后長(zhǎng)勢(shì)加快，5月份的時(shí)候每斤精瘦肉才賣12元，目前已經(jīng)漲至15元了。

　　除了石灰市，記者了解到主城其他菜市場(chǎng)肉價(jià)也漲了。“相比6月份，7月份我們市場(chǎng)內(nèi)的白條豬肉均價(jià)每斤上漲了一元多。”學(xué)田灣菜市場(chǎng)相關(guān)人士介紹，進(jìn)入8月份，漲勢(shì)仍在持續(xù)，截至目前，白條豬肉均價(jià)漲至每斤9.8元。

　　據(jù)全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，5月中旬以來(lái)，全國(guó)豬肉價(jià)格整體呈漲勢(shì)，7月中下旬以來(lái)漲速明顯加快。與5月12日相比，8月3日，全國(guó)豬后臀尖肉、豬五花肉價(jià)格分別上漲9.3%、9.4%。“我們檢測(cè)的數(shù)據(jù)也顯示，我市生豬出欄價(jià)和豬肉零售價(jià)均有所上漲，不過(guò)幅度明顯低于全國(guó)。”市農(nóng)業(yè)信息中心相關(guān)人士說(shuō)，7月份，我市生豬出欄價(jià)為6.88元/斤；豬肉零售價(jià)為10.87元/斤，環(huán)比漲幅為2.8%和2%。

　　原因

　　三大因素導(dǎo)致肉價(jià)上漲

　　“三大因素導(dǎo)致了此次豬肉價(jià)格上漲。”市農(nóng)業(yè)信息中心相關(guān)人士分析稱，從肉價(jià)波動(dòng)周期而言，目前已經(jīng)進(jìn)入豬肉價(jià)格快速上升通道；其次夏季高溫天氣，影響到生豬的繁殖和豬肉運(yùn)輸，不利于鮮肉保存；第三，今年二三月份的疫情，當(dāng)時(shí)被抑制的消費(fèi)目前正逐步釋放。

　　“此輪價(jià)格上漲，北方地區(qū)和四川兩大區(qū)域，漲幅最大。”卓創(chuàng)資訊生豬行情分析師姬光欣昨日接受記者采訪時(shí)說(shuō)，主要還是受供給，特別是優(yōu)質(zhì)豬源缺乏影響。入夏之后，國(guó)內(nèi)大型屠宰和加工企業(yè)，其消耗的豬肉均會(huì)以優(yōu)質(zhì)鮮豬肉為主，而前期受疫情、行情低迷等因素影響，養(yǎng)殖戶對(duì)于優(yōu)質(zhì)生豬繼續(xù)補(bǔ)欄積極性不高，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)生豬出欄率偏低。

　　“來(lái)自農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，以6月份為例，全國(guó)僅能繁母豬存欄量就較去年同期下滑了0.3%。”姬光欣表示，優(yōu)質(zhì)豬源階段性出現(xiàn)供給緊缺，導(dǎo)致了此輪肉價(jià)上漲。

　　走勢(shì)

　　上漲行情將延續(xù)到月底

　　“預(yù)計(jì)此輪肉價(jià)快速上漲的行情會(huì)延續(xù)到8月底。”卓創(chuàng)資訊生豬行情分析師姬光欣表示，根據(jù)往年規(guī)律，伴隨中秋、國(guó)慶兩大節(jié)日的到來(lái)，九十月份是豬肉消費(fèi)傳統(tǒng)旺季，目前國(guó)內(nèi)無(wú)論是大型養(yǎng)殖場(chǎng)還是散戶，生豬存欄較去年同期有所下滑，從5月份開(kāi)始，受價(jià)格上漲影響，存欄量開(kāi)始增加。

　　根據(jù)市農(nóng)業(yè)信息中心提供的分析報(bào)告，7月份，全市生豬存欄量較去年同期有所減少，相比6月份，呈現(xiàn)小幅增長(zhǎng)。“受此影響，到9月份中秋節(jié)前后，100斤以上存欄生豬將批量投入市場(chǎng)。”姬光欣說(shuō)。屆時(shí)，國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)供應(yīng)將飽和，但就消費(fèi)層面看，每年中秋和國(guó)慶消費(fèi)拉動(dòng)豬肉價(jià)格明顯弱于元旦、春節(jié)兩大節(jié)日。

　　姬光欣說(shuō)，因此8月底之后，消費(fèi)動(dòng)力不足，豬肉價(jià)格或呈現(xiàn)小幅回落態(tài)勢(shì)。